美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
4 V1 K9 z1 c) j; s6 A' A: H3 N1 p
% i% r" N' @, q4 U 公仔箱論壇- T1 n/ @& h9 F# f" {
公仔箱論壇+ @1 g. C; J+ a6 O% F+ `
每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
8 h. _; p9 G$ O. mtvb now,tvbnow,bttvb6 s v( B1 x: I9 J$ o }8 P
1、街頭燒烤
8 w( X, ~& U Otvb now,tvbnow,bttvb中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
% e+ N: u/ z3 Q公仔箱論壇
# F, |: O% C5 y, V新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。www3.tvboxnow.com. Z6 T6 [: o/ d
( X0 Z3 N& k4 V$ Y公仔箱論壇2、麻辣小龍蝦www3.tvboxnow.com6 u4 d; L2 H, W) g T
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb$ M# w: q" i9 {% o9 a2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 [* `7 n% f4 B; N% \
3、涮羊肉
! H. H- T- Z5 P在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ `$ Z# F! V2 @8 S* p" H8 `( S; ~: l
! ~+ e# N& m' r. ?4、桂林米粉
# }7 S% `/ e" F& ]8 zwww3.tvboxnow.com桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! A# y- A* O9 k9 a# x
公仔箱論壇$ a9 Q- ^9 g+ s; P {4 z. `
5、醃篤鮮
9 L8 @7 D9 e3 y$ Q+ k) F( m" n3 C作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
2 t9 S3 }. N$ y& |5 r' l
; z2 E7 L" _, ?- i. b3 {: Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 p2 H( Q- h9 Z2 C
6、蘭州拉麵+ V+ ]% M4 ? i; t* s$ B
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。+ I H, j! N6 A) L
# C% N, a& ?# f% Y. o" t. V
7、冰糖葫蘆www3.tvboxnow.com: H/ [" m8 W4 x* q
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" B& Q& Q$ }+ k
公仔箱論壇# |6 ~' r1 `. M- s% ~
8、臭豆腐公仔箱論壇9 N+ u# @3 G1 `- R0 H
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
: Z* R3 @) E) M8 s2 G' atvb now,tvbnow,bttvb
/ s( Q2 P- D4 F" A: Kwww3.tvboxnow.com9、上海大閘蟹
: ]$ G6 j* `3 B$ `, _! w1 ~2 \tvb now,tvbnow,bttvb對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 }2 U; p* X8 Z6 N a
}0 I% c$ G' v" b, e4 B
0 Z* U/ O: M O0 X3 |. u10、鴨血粉絲湯公仔箱論壇0 [; V: J1 ?0 Q$ u
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。! j9 T( a1 w- p; U* {
/ ?* |! r. j9 T, N1 }! {
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: F* J# b7 h0 J l1 z
0 Z- _# [* j2 e Q2 u公仔箱論壇11、哈爾濱紅腸- ? H9 i6 A; T/ l* M
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 x3 v e: u6 e+ A% s
4 X% ~$ U0 w" Q9 m0 Q公仔箱論壇12、糖炒栗子
; j0 d! d! B0 l% n/ n3 r( J4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
# R1 E1 k0 K" S/ g) N/ ^
6 T. e) X) w- [" L3 g$ S13、水煮牛蛙
5 J; {# S7 |- ^9 O: @" Z' P水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。www3.tvboxnow.com! {: v' H$ u) y- d0 Z% x s
2 L: l) g( J Btvb now,tvbnow,bttvb14、白斬雞
1 k3 O" j3 I& y( x# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
