[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 ; k& p r1 J% Y. T$ u
tvb now,tvbnow,bttvb5 N f( U) x1 \$ P8 b( o% t; {

這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！www3.tvboxnow.com' V2 n9 t+ V( W8 ]; N ?
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 S* A' I& ^2 K. o3 V
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w+ Q" C; C: D
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。# g- Y0 T" g' v) w, }1 o4 K
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 _- B5 } Y5 N3 H
* W2 ]( N# }# t# b

www3.tvboxnow.com. U+ Z8 x( e! q2 X4 C: {/ Y
【涼拌蒸茄子】

公仔箱論壇1 t' I, Q8 L4 v! p. v
材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 c" s3 A1 H% n ]
做法：公仔箱論壇; l, {4 A+ W; C8 I6 }
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
【剁椒金針菇】tvb now,tvbnow,bttvb: L# v/ M! P1 H9 j6 {

' b. K6 U+ Q. o% S0 i8 P! k9 ?
材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙
做法：公仔箱論壇$ b% G {0 l3 D' |, R- t+ i) @
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。0 ~* U" ], j) |" M, @
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 P# f& [# U
i( v0 o! C/ \ a, V" k
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4、再淋上燒熱的植物油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 C) X0 U1 z" B, ^
【粉蒸牛肉】* U3 L5 ~: l2 J" D' c+ i

tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 l9 ]6 h+ v" E7 E+ p4 G! r& A
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
做法：www3.tvboxnow.com% W3 T9 S! n0 H, \! S, U
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇% C i/ D8 J' K+ V& I( u- }( z
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
tvb now,tvbnow,bttvb2 n& a- N9 u/ x* O( b
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鱈魚】www3.tvboxnow.com6 Q& B. U4 D; v" {* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 X7 x& R$ v y$ H

材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺: e' h# ?# ]& l
做法：www3.tvboxnow.com5 I- {3 v% q1 B; c  y) `6 A4 V
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。1 _+ Y5 t9 s/ l8 b; W! t* M
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 m$ D* @- [
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
( \' o6 }  ]( J  e  y% a/ G
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb) h" {. X4 J; H' S  u3 n( z+ M
【粽香糯米排骨】

  Y. Q% ]3 u& a4 `- e2 e+ p

( o+ S* f7 p8 b! z& N
材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 g/ S+ i) l" ?! ^
【開屏武昌魚】公仔箱論壇3 e% ^# T3 ?, p; O2 ]

公仔箱論壇% o4 C4 f- E5 m. y: `' w

公仔箱論壇' t* f+ O: @5 v9 R
材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克
做法：( G5 \! u' D4 O8 E0 O$ x5 Q# N
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; h& v) ^& A" [9 I* `* _* R+ j$ g
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。www3.tvboxnow.com8 R; ^. a4 E$ z) \/ d% y
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 G( a D$ {. l
【蒜酥蒸南瓜】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 i' T% d; z: v, w# ]( `1 e% }; c

材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c4 L% O3 ~; }# F: _
【白蛤蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ q5 m1 e9 h( k
* ]* K2 T7 u$ s, k7 \+ B# |

www3.tvboxnow.com+ u8 [( N( \3 O! P4 `. `4 d2 Z
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量
做法：www3.tvboxnow.com. d" w; Z% B. E2 h: k- R
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。公仔箱論壇/ g: k1 q' P1 C E& {+ V
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。
【豉汁蒸排骨】

材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。公仔箱論壇7 c& w$ N- c+ r" V$ v/ [2 Z' I
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。www3.tvboxnow.com( _" d, k; l, s! T
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。www3.tvboxnow.com; K9 Q' Z$ J# X
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

. o) V7 Y9 J1 t& O, w6 d `# m R

8 [- Y. Q2 o7 I$ Z; a+ O6 }* ]
材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 n! O* a* m- ^" o' z0 S
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。公仔箱論壇& H! d; l, B) I
【肉末蒸豆腐】

tvb now,tvbnow,bttvb" n- q1 Q8 I, e& B: C

8 d( l, o2 c7 z- k: D9 `0 A6 F
材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許www3.tvboxnow.com1 h0 v' {( c1 p5 b& F" h: S
做法：公仔箱論壇# l1 x2 C7 p! ?6 v; v1 U a0 B: r
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。tvb now,tvbnow,bttvb# R* n" a% e* P. Y
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 b- r7 @) {. n1 w" |
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。5 }4 z3 r9 _4 b* Y& g
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb' i" L) ~: V' V3 B2 G
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。9 h$ Q' x1 D$ y# x6 R' D1 E/ w
【剁椒蒸雞腿】公仔箱論壇! c! Z. h. p* D7 x& r4 H) c& p
www3.tvboxnow.com4 u* @, j& e5 K+ A& A: P1 i& l3 l

材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺公仔箱論壇6 E* u+ D8 E O7 v' }
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表