[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
) S+ T3 j; n5 T2 {/ d/ ?6 j3 S& J花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- o9 b, X/ I
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調味:     $ F( m: t7 u9 q) J
糖1湯匙、鹽1湯匙
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/ m6 Z* m. `; Z) U做法:     
; Q9 T. q  V- q8 ^, M. i1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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/ @  C) p  d7 i  [2 b1 M- L* a; L3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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' I1 _4 R/ }8 R. a! o# nwww3.tvboxnow.comTips:     0 H/ z' j1 g) [8 z6 [7 Y0 Q9 F
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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