[中式食譜] 紅麴豬手

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材料:     
. T- u9 x7 f( a  U: F5 O豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量www3.tvboxnow.com# c5 D7 E+ `, Q  `% a! T
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調味:     
; l' l* E4 B5 S4 R2 k6 d鹽適量、蠔油適量、紹酒適量公仔箱論壇- P# r& D1 P: P" `9 a

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% W- w# v" d" f6 y/ t9 k1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     
: c3 h$ r" K7 t$ f6 {" s+ O1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。tvb now,tvbnow,bttvb- H) q) O3 i6 ?6 p% C6 u
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。www3.tvboxnow.com" r8 }' a, Z) s/ T
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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. y6 n8 p$ R* X2 d+ K0 _5 x2 _www3.tvboxnow.com4.加入豬手先用大火煮10分鐘。/ A8 p) I  c; T. @# U* L. }

1 C  `6 H" g/ W* r5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。/ h* [& O6 D  U9 B  H, C

& S: C! i" f1 I9 rwww3.tvboxnow.com6.加入紹酒，上碟即成。
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3 D' H, h. T8 }6 T( ^) L- g8 G' {www3.tvboxnow.comTips:     
' I. c& u$ Q! [8 Z$ v. |6 d7 V& j豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。- p5 b) N' z2 E# _
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