% I; `8 E! ^/ n# K9 h; {6 z5 q, {$ k公仔箱論壇材料: 公仔箱論壇1 @( |5 x5 H$ F! \& w
豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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7 R, Z0 a& T& y- R+ f+ Htvb now,tvbnow,bttvb調味:
% G) Y9 Z" a0 d, i: F/ h公仔箱論壇鹽適量、蠔油適量、紹酒適量' y" q- b% D9 N( R- X0 k& `# p$ l
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做法: 公仔箱論壇4 |6 [5 i' B' Z% c; y8 z
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。* t+ s7 C+ l7 f8 L- J& }: b( Y
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。; N: v* M' J! @5 ?- ^7 B* ^
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。公仔箱論壇: }7 L; m; x4 }3 k2 A$ c7 `# q
7 W, o# ^. R/ Z9 O7 i; n( W4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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) ?5 w. h M- E$ b+ y6.加入紹酒，上碟即成。
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豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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