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材料:
9 Q2 J) y2 x0 [# T8 T8 }沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量" x! g: e+ l/ C
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調味:
0 U A4 v! _' c) P- f0 S- z醃龍躉調味料：www3.tvboxnow.com% l% i5 x2 }$ c, M* I
鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量
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/ h. D1 @3 j6 ]+ l. [7 R% ^, _5 kwww3.tvboxnow.com芡汁調味料：
7 P& d6 l+ X" D Y8 P水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙www3.tvboxnow.com* u9 |! _4 s+ O a8 |9 j
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb$ R% O, h3 z$ ^7 Y( a2 a
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。- X2 [, B/ o; }: _. G x
' i- \, d2 k. a# o2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。
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4 J R* e; P6 B5 U- Q3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。
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; v- `$ ~* V4 Y' T( R4 jwww3.tvboxnow.com4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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& ^6 U l7 B3 K4 G8 N/ \, {公仔箱論壇5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。6 ~5 C; G! W6 x2 P$ w J5 b( ^+ {4 b7 W. B$ t
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Tips:www3.tvboxnow.com$ _. ]* `+ m- t J
沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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