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材料:
7 K3 I$ w7 k8 K! u# {! B% S7 V沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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! [; Q! R h& L; `- F6 w' q+ q調味:
6 F& b# ?& L; A% {. Jwww3.tvboxnow.com醃龍躉調味料：www3.tvboxnow.com8 H8 k* [+ W+ R6 r7 n6 _
鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量 5 I$ e9 h; I9 T( m6 `1 v
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芡汁調味料：
$ l5 l. ?; y% X5 g% x7 [/ x水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙
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4 D% }, s* `7 @做法: tvb now,tvbnow,bttvb! q6 Q2 N6 A m' y4 w
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。
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5 u: F7 t. F. h o2 Q1 [! {2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。6 E* `4 Q: j7 X3 a( l6 q, D8 w
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3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。+ J; W3 z& Z9 W% G4 w; _! ?1 W
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4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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) }' Z! g+ o* R1 x5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb2 U& ~# {, Y' d) Z( @( T+ ~2 N+ [
沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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