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材料: 公仔箱論壇( X& j% [8 T# }! e) W! T
雞1隻(起肉)' ]$ K/ W( N2 n
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& q& ?+ ?9 \8 _9 o$ ]tvb now,tvbnow,bttvb調味汁料：
/ x& C- e, q$ Y$ h2 l2 \www3.tvboxnow.com白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：公仔箱論壇( S* j3 i; `2 s, ]
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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做法:
5 ~' S, ^1 Q) k3 X5 q2 ^1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。www3.tvboxnow.com+ Q2 b2 N# p' y" w, M
* q: @7 {. K/ m$ z, t1 Z- E" {tvb now,tvbnow,bttvb3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。www3.tvboxnow.com/ f0 N# J& P" N
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. s4 F& y& a* Itvb now,tvbnow,bttvbTips: 公仔箱論壇1 l7 t4 E; W2 ] c
拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 公仔箱論壇8 I5 x2 \/ w$ f7 J4 a' U
% O" w7 K8 G1 P' q" K6 [醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 % h4 W5 q/ w2 _2 _% |- t p& ?+ j) w
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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