[食肆地點] 潮州冷菜沙茶

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潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。tvb now,tvbnow,bttvb: g9 @+ Q! `- n1 Y3 b4 F; H" o

2 e$ n) J4 t6 {& r( S+ A公仔箱論壇推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
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- H$ t8 ]+ W+ ?8 r4 o三記打冷
& N4 O2 H) l2 N- f% ktvb now,tvbnow,bttvb地址: 慈雲山蒲景里tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ~1 J; a3 c5 h. m' X
營業時間: 6pm-1am