鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇$ J' Z0 S+ J+ D
抗癌防失智的便宜好魚
* G& E6 U U G) i+ e# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
+ c+ z) O$ G8 U! Y B; F0 U豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
# \& J. Z3 \* c# r z- R鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
" @6 W! H, n& g# Mwww3.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb3 {! l. V% ~" ?. B
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。7 q% B: d9 R5 \3 v
番茄+鯖魚=抗氧化
2 M$ D0 Q4 e) Q2 ]" f8 f公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
) O5 w, M. K* E" A+ o9 H: E芝麻+鯖魚=抗老化
( s- S* W) f' m* P0 _0 m. y芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇+ M! g9 ]8 _/ Q I
薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! f% f+ i$ l6 p' i3 q. }
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
$ D& Q4 O8 [8 H# Y% K* b: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇4 k; J0 s& U: A
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
! k. V. S4 ~7 K3 m3 I7 x平價鯖魚變身高級料理！
& {9 S( a$ x+ P* ytvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚8 ?& i5 R' V4 ?- I& C- q1 [( O- p( a
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ f; U( }! `1 Y
鯖魚…120g
5 P/ J- ]" M$ T公仔箱論壇蘋果…80g
, z8 A% s7 \1 j1 n% a$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g7 z; d! B1 N) G' s W
鳳梨…20g
$ Z- i. n9 P3 o& Mtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g
3 H$ G& {9 O5 K8 K$ h* vtvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
- m) j+ V! d2 h! L( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb1 D* N0 Q- f4 ^+ b- I( n
糖…60g
2 z+ J: A E& I3 ~9 t& U: y6 ~0 Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb; s, v9 A% u' l8 b' t
奶油…50g
2 K& K* q/ `8 x( g/ `1 S( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量. W( z" J! r. X# C' v
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% I7 x! P6 l! r
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
3 P1 l& H: F0 ?3 p$ C" nwww3.tvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇- |6 o( \' o' O3 _# U) ~. x2 Q+ |
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色; C* s3 ^6 y4 B( V+ {' q) c
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇7 }/ D& w# `) U
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
* x: v+ i' B. w, t4 `; r6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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