鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
0 O2 _. }6 \3 r1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 X" Q6 |( A% i
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
. A# f7 J0 O% {5 V8 @5 u8 u4 T$ p8 s豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。www3.tvboxnow.com" Q' T: S9 V$ j' w5 ~
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb% R: \4 m; _9 X" T
洋蔥+鯖魚=清血www3.tvboxnow.com" K* U) N4 f0 T5 S, K# g M; \
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www3.tvboxnow.com0 c. j# A8 G( C# ^$ N
番茄+鯖魚=抗氧化
) m$ L- u u6 X6 Q+ D& h/ L番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
" @5 V% s3 d9 \: r, U芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb; m% A; `" T* [/ m/ D$ I
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
" s# I$ ~& f9 l5 d! p/ o) Q薑+鯖魚=預防食物中毒
6 R/ @9 G: o8 p+ c0 r9 V6 @3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
- u+ R; [+ ^; c不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 q/ T# E; l+ @* h
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
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焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ m3 S7 q, N8 a7 M O" k% G7 T* {
材料：公仔箱論壇/ u7 _( G8 o$ }- }( s/ G Y
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, w6 X8 e9 O+ ?! K
蘋果…80g
0 i9 g. @8 G" c( x1 ttvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
% V+ s8 O: p v% wtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; d, X# L1 S( h4 }+ ^: R
肉桂粉…5g
6 G5 }" x* {/ R& a丁香…2g
; T/ l8 q9 B0 H- k- g薄荷葉…10gwww3.tvboxnow.com3 w. f5 n& e- i5 y+ \5 ?
糖…60g
" v R4 i" I! V f1 a& S* m公仔箱論壇橄欖油…30ml公仔箱論壇+ k" Y4 M u1 ^! Q, ?, x
奶油…50g
: G9 |: W' \/ ]www3.tvboxnow.com鹽、白胡椒粉…適量
) D, m5 Z" c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
$ @4 l: [, ~0 N0 ?1 Nwww3.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用$ R! n% U k( D, F9 R2 a
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎 \; j2 g* ?' l0 M# h
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色www3.tvboxnow.com4 [5 G. B: x8 C. J* \7 r3 l
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘0 _. B$ o) O0 K1 u' W, _1 D
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
& ~! I, s c2 [- q- d+ z6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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