鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！9 D9 Y0 f4 B. r2 D4 T
抗癌防失智的便宜好魚
, Q: S: o5 \3 j0 t秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
$ X3 P4 A% F& X( ]- G8 [# v7 O公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇9 K7 J% Q( N+ Y$ O
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb$ d. B5 ?! X2 d9 ~+ S
洋蔥+鯖魚=清血
% m& i4 u9 M( x+ l9 h洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www3.tvboxnow.com" U5 i [% ]2 x) G" O" v7 w# h
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' @: F2 E- Y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
1 v% s% w/ w0 U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
m" @9 Z3 e, p) [7 g3 [芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
$ @# C+ e) i. B# f6 S1 Uwww3.tvboxnow.com薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇7 h: w# ~% N3 h. }, A# S) z
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. h" x4 y$ v( q# k; l e n
不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 t- F# y9 \. _+ v; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
. o/ q$ z( f7 g2 T& @tvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
$ m2 B+ Y8 r/ Q公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚; }" T5 J' a) q5 b" c7 z
材料：www3.tvboxnow.com1 H' {% G" T. J) c5 o( P
鯖魚…120g
/ \0 o4 z$ y3 v5 V+ M+ m( V) I+ q蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& u5 h$ m8 V- l
柳丁…30g
6 {6 R0 s' |; C+ W5 ]鳳梨…20g
, [3 Q' I( w6 i+ C+ O2 f W肉桂粉…5g
, \$ q" \3 V& t1 ltvb now,tvbnow,bttvb丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" f5 W1 f# I$ D. I4 _
薄荷葉…10g公仔箱論壇0 Q. J h* Y1 k3 k
糖…60g
9 K, [. ~4 L$ z, {+ {% Y5 N7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
- l7 h% k; M9 x' q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g公仔箱論壇, d; A$ W, B# [
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g9 M" L$ R& g
作法
. E( i' h" z" d% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
$ H8 h* n9 k, |4 w+ v! m4 p; S2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇2 g# U o4 D* `; u8 |! Z ]$ A8 e
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
2 z# _4 G7 g4 M2 O) U& A公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
2 j: n2 g* {5 `: g, d5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁1 b6 o: j( `: m" l
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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