鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
) z/ H7 n" b) c* o! W" i抗癌防失智的便宜好魚
( I' G1 Y3 c/ w) M! F" [8 W秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
/ x* M5 i: N' S6 y, N8 [5 d7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! u; @+ h9 |. f& s' t8 x* z
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！) a5 G8 h" S. k' R
洋蔥+鯖魚=清血
. s) _8 j5 v5 `+ a公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www3.tvboxnow.com) ?' S* v ]1 S J8 E* j
番茄+鯖魚=抗氧化
" ?/ k# U8 X& \. }, S公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。' k( b: ? N' @
芝麻+鯖魚=抗老化
8 |& d/ P2 y+ f9 y" M& K' atvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。2 k; o) B, x5 B: G
薑+鯖魚=預防食物中毒
% ?5 M3 E4 m- Otvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ u4 W3 P9 j& q" {6 E. q
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇5 D- ~4 @' x6 Z1 l3 h8 K# {5 _
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
. X# M7 A& r' i! J" a平價鯖魚變身高級料理！0 ?# t6 C& m8 d: y
焦糖水果烤鯖魚1 d( d4 T, ~* z* Q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, s# x A, P" A% v
鯖魚…120g9 y6 Z3 k5 f: T) d! R" N8 q6 G
蘋果…80g
m! Z0 E2 c, }6 Q' U* Gtvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
' w d. W( Q @( `! Q5 Q鳳梨…20gwww3.tvboxnow.com3 ?5 s9 S' z% f
肉桂粉…5g公仔箱論壇0 G& _$ h8 R9 D/ c% X
丁香…2g1 W( V& a' b0 j7 K/ x$ \
薄荷葉…10g
& s9 P1 U ?) T. a. Y6 I糖…60g
$ V! T# S! E* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml: Q) d( m6 p6 l
奶油…50g
& D* m3 }: ^1 m% ~+ |$ f, j3 Awww3.tvboxnow.com鹽、白胡椒粉…適量
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+ _9 R) @. b- j* w8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
0 J* q- v/ k7 ~% Twww3.tvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) a. b( A3 N
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇! J5 s* G! `- ?& E& f
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘' U! I" _9 ~, l1 W9 b
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb7 a% n6 l5 H. u+ |5 {
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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