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材料: www3.tvboxnow.com& q: s) N6 X [2 M+ [# t. U( O
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味: 2 n1 f$ U2 Q- H# q% T
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量www3.tvboxnow.com- `5 |) b* O$ V; ~8 q4 ~0 n
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做法: 8 Y3 @4 O$ {7 r" j$ O6 I5 B, ~
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z; v4 Q% O' x& w
_2 K0 S) X8 K w$ h0 l+ Htvb now,tvbnow,bttvb2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。公仔箱論壇- q9 u# d( Y: i
o. p4 a( g& X. E/ `www3.tvboxnow.com3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 y) Q( _/ |5 `0 T: a7 X* K
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2 P: _0 s" ^& K2 E& |1 Ltvb now,tvbnow,bttvbTips:
/ D+ m4 ?4 k$ {" t. y) M) ^紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。公仔箱論壇& {) @* ?+ r9 a z: j, @, o
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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