4 j! t: N! y; ]1 Jwww3.tvboxnow.com材料:
$ p# F, U& j3 @紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量www3.tvboxnow.com z' V7 o, D) w% j0 j$ k# ]
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調味:
1 F7 n, ~& J+ M4 G* M4 A公仔箱論壇鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量www3.tvboxnow.com. ^* U3 O3 X+ j% b5 n" I
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做法: 3 r+ ^7 B5 A8 q$ X* N/ \
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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& B$ _3 o% H; d+ V公仔箱論壇2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。+ T( C. B. q3 ]
9 T& L% }2 Y" t3 q! Ewww3.tvboxnow.com4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。公仔箱論壇* R" i: f& R' k& ]& ?( o, U/ U
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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