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材料
) S, A" n: j/ I+ f+ ?7 }( I0 mwww3.tvboxnow.comA.
1 P9 p8 H" c$ W0 P. Z1 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10gwww3.tvboxnow.com) c; [6 E* @8 x. _$ @+ o; }; O
蛋.....60g( i+ K5 t7 N# c# S6 g: k) |6 Y1 T
酵母.....25g
, N8 b0 K$ y6 F% K6 c8 }奶粉.....12gwww3.tvboxnow.com- Y: a! g- t; d. K; B
水.....270c.c.tvb now,tvbnow,bttvb+ c( _, J! D* v1 f
細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb8 A" y8 v- v) W: g3 J0 ^# O, ~, u. c; e
高筋麵粉.....420g* j4 |+ d* ~$ K" o( e0 A
低筋麵粉.....180g公仔箱論壇/ P( Y+ m" E2 x! i9 N/ O
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1 H& y7 R) z2 E R; o% S H" E$ Y8 w公仔箱論壇軟化奶油.....60g公仔箱論壇% F) F0 P+ F# x' y7 f$ j- h
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作法9 Q1 h& N% D1 _, Q. r
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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. v$ [: W5 ~/ i" ?3 Jwww3.tvboxnow.com2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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. V. i$ H- b' ]6 Q8 g- @* r3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。tvb now,tvbnow,bttvb# y e& K. q) D/ \% O( e: q
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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0 S, X7 J5 b4 E# q2 e5 n5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) [5 r8 s* d7 k1 q/ C
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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