[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb. v- [4 V& r( G( X" C+ ?
公仔箱論壇: V* `1 X, V/ j7 I) ^" s
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚公仔箱論壇% D' Q% h: i" p
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# q* g2 S9 E- t0 J4 h: M

                        【9道菜分享式晚餐】
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* A0 `0 j# d' H9 S7 _
公仔箱論壇; |# Q  z9 p3 `0 o7 F: d4 u( Q

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】www3.tvboxnow.com' b" s" C/ b1 @- l* d& F
中部高原產物極豐富www3.tvboxnow.com4 K- ^2 ^1 V' j$ E% e" f
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 l& U' F- J5 r% a6 Z/ u
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, r8 n1 f: z/ u& o

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz
www3.tvboxnow.com& _1 d4 k* C6 L6 H5 I/ d1 t4 h

tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 e% O" s5 G5 k
血腸雲吞www3.tvboxnow.com' j7 x( j- T& A4 s `5 P
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
公仔箱論壇$ C9 i$ a2 r8 G

                        【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 w& Q$ e" G- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 o/ L6 b8 N. r  h- ]/ F
La Palomawww3.tvboxnow.com4 g$ Z: r; ~$ j6 z
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! z5 V% P1 o# H

Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X8 ?3 y/ b0 C! B  r' D
灣仔船街公仔箱論壇1 [: Q; y' S; W9 b% x" n& L. ~) u
. F/ F$ ]* Y* |% T' C6 C: a
tvb now,tvbnow,bttvb" M6 w; K  `" k
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) [. \' `$ U* |# b" S' S+ x
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 : Q$ ^6 U8 f& O0 M

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】公仔箱論壇. ^. C2 L# ]. K
每位$500tvb now,tvbnow,bttvb  L8 ^: T: I7 t- t* X. A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 j) j& Z( h. H4 D5 O+ C
Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇. x4 r& s9 r3 z  M* E* i* }- J" B
& C: o4 e" y1 k3 {; `
' o0 M/ o3 e8 m: Z) o; P2 j
【著名地區：安達盧西亞】www3.tvboxnow.com8 B8 s, p8 r4 W3 |" w
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
www3.tvboxnow.com& F6 w1 j3 |6 m

Quemo大廚
Borja Sanchez公仔箱論壇& g+ `5 `! t, l$ T1 r! |
6 }7 F( |4 J9 I& M2 k3 |: \& W2 Y6 _+ d

【7道菜晚餐】公仔箱論壇1 y F% a9 X* i2 ^1 c2 _
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。www3.tvboxnow.com0 J8 Y6 F/ u8 d9 c
1 R4 L( u$ c8 c( s' I# Q8 X# N
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇0 s1 N. j( e9 z$ @) ~

( Q% a' b* @. j$ O; k
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 c# x+ o6 J3 ]

Plaza Mayor老闆+ X7 x! s. z p( V _
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 }0 _4 o* a

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士www3.tvboxnow.com' v- Y* o. V- R6 A
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 Z: f, ~% t: p3 o/ V# Z
8 O' k, m0 Q( e% {0 q0 Y

【6道菜晚餐】: F* I( H) [+ z7 k
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb# Q) L# W8 t; A) |* D9 y4 [! i

Plaza Mayor公仔箱論壇0 L# }. ~# Y: x# v" T
灣仔月街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" L( j; \2 G. K9 n' ?

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. w3 f& x+ b/ F* ?
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ k6 S- O/ h7 Q: t; u

FoFo by el Willy大廚7 |0 n9 v, \2 p3 j8 a' b k4 H' E! @
Alex Fargas[- A5 ?9 G. T5 f7 i6 O- W2 ` y; p

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。. v5 d- X g7 W! H, {+ a
. y# X$ @; Q6 @1 r' n

【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb q1 n9 B- w( T' ^
中環威靈頓街

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 P! c; X5 Y# U% n" c* {3 e
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
公仔箱論壇4 l- D7 `6 P$ `* A/ x1 J
4 ^" p8 j& m. c' R4 E. Z3 }
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節