+ l' x; c# q* p1 o! h+ ?6 Jwww3.tvboxnow.com甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( ^/ X3 a1 j0 T2 H1 [
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇( c. Q! }8 p( W
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇1 z) w3 Z% o7 D% W
* j/ e& d6 t8 A+ c; B. r! F% V: m6 g& [tvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚' g6 v: G! G: S+ W
Vito Chiavacci公仔箱論壇5 Z5 F/ ^9 k. H
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 【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 ^( U8 ^: S8 A- I! Q: \
每位$388
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3 n" C$ A5 ?1 j# w公仔箱論壇0 f2 i; Y: M/ T' \
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】3 E4 T; h8 w0 u2 }+ Y
中部高原 產物極豐富+ A) C- n+ m6 C) a
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。www3.tvboxnow.com& c4 H& o- K' b2 p+ M6 p
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇9 x4 W4 p$ @, a
2 d1 I) X) B/ C4 m5 d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
: P1 O q' s4 ?! \$ mJordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb+ D8 }1 G; H3 d2 k3 l
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血腸雲吞公仔箱論壇. L( U; Y4 O& Z* h
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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 【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ | S0 @# P; {- b$ x5 T$ n
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. d) Y! H5 ?5 C) M公仔箱論壇La Paloma
; o: o+ g# O' @. Q9 m西營盤皇后大道西7 `0 f, k. V1 B: | t+ ]( B/ z% P
& d1 X4 u2 {0 J# S/ ], cTimon Tapas Bar & Restaurant
6 Q; p' z6 Q) O8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街
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0 p$ f3 k- e; [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
6 m8 j3 [! {6 _0 X u+ ~www3.tvboxnow.com東部 結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& h8 j* R; ^* L8 V5 [
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 ~$ ]* r: ?
公仔箱論壇 R, X6 N, w# u) n- n2 T# @1 e$ Q0 s
 Catalunya大廚# v; ~9 \( R/ C- p% C
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ `# c& [: h! R7 g4 s0 H/ W
 乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& L2 S. ?0 [+ F
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。' H5 { G: y# G# [& N x. z
【3道菜晚餐】www3.tvboxnow.com2 d) G% H I$ @; B$ r
每位$500
# ?$ c+ o0 p( _* S, |) q7 j公仔箱論壇
7 g" S( L( k: {2 ~( Z& w p; l6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 A$ y' o6 o7 z5 {& Etvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈' m6 \ K* H) x2 ]$ Q" o5 G
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+ a: }4 B. g2 \; I2 G# ~1 e【著名地區：安達盧西亞】0 y, B. ?) ~* k$ n0 V: @; i! Q
南部 凍湯燉菜味道濃
2 G1 o3 u; C. N南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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 Quemo大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 T! M3 U5 I1 |1 o1 G
Borja Sanchez( T4 l" p2 ?6 m) Q
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 【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 I" \7 ^0 m7 e; [
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb5 f- L6 Y/ B' w; ?8 i( X# L
& \, Z8 R1 i5 f2 }www3.tvboxnow.com 傳統西班牙濃湯
3 l" c: v; O$ A: M; X5 P2 |, u公仔箱論壇把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n2 [) q1 Q; Z0 d- E0 Z; G4 T) m2 _8 @
公仔箱論壇0 x( F+ D0 u' n% l* n9 t
Quemotvb now,tvbnow,bttvb- Z! J8 V# C8 ]6 q
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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. c5 j0 g) k# [3 C. v, ?5 R. ? b/ U0 b【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
+ x. D* v) p* W/ Q" @公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源
' f; u1 d, F( L* E3 p平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
' {7 e, s E% j% U- G( p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# E6 F9 S; Q8 E8 v; k: q) x
 Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb% V- H, M: P. _- V8 P' b$ N. R
Jose Martino Alba
3 ?* f3 t* `5 I ]) V3 v. B, f7 w1 b/ K公仔箱論壇公仔箱論壇7 q) |4 b7 w# N, z6 e3 M4 s8 O
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
8 a+ V; l: i( Y( M P( Z O# @用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。www3.tvboxnow.com; Q$ k- {! x( m7 N1 ?% {
公仔箱論壇6 Q m" q8 T. O1 y; W' O
 【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ }0 l* H) O) n6 U! C8 O
每位$278
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Plaza Mayor
! b$ A4 l: D7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" }, f; N. ^
- g) h$ p9 B; p _* }: M8 D8 h zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 o; q! V0 M P- q" l) i2 G* {
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
1 ^1 _+ e2 b' x9 g9 I北部 海產選擇特別多
/ m; N2 u9 z" p- b; t! k: h0 }2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb5 l: V8 q& D M& D1 b
* u$ ~; T! B' M! Q FoFo by el Willy大廚, Q) W% a. C. b' k4 M& `9 j9 v
Alex Fargas[' J7 _. I( e# w, \! M# m' J1 U% T
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
& ?. D' E* X, e9 D3 p8 y, P+ V( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。www3.tvboxnow.com9 F1 b! h* p2 s* j" B- c- ~1 l
2 R7 n" X4 v5 Vwww3.tvboxnow.com 【8道菜分享式晚餐】
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) d& Q9 T- B8 b z7 D/ TFoFo by el Willy
" A# Q' m9 t9 l( ^! ctvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街www3.tvboxnow.com% R2 U8 i! @, q; y! F
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) j# A* J2 m) D6 W( D2 Ftvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
+ S; W# _- Z: l7 `$ L3 T酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb1 F, K" E: t: V$ u; c2 I" r4 y0 E: c
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' I) u) D: y4 [+ B, T) x1 fwww3.tvboxnow.com西班牙美食節
$ R% ]' d' I- t5 D/ S% @www3.tvboxnow.com日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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