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材料:
8 m( r* t! L$ M7 p急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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/ {0 ]+ ]- Y3 S- S2 Etvb now,tvbnow,bttvb調味:
$ ^' }0 f# V. k* \/ ~5 bwww3.tvboxnow.com孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙公仔箱論壇- u3 V+ a, r' Y+ I& ~" L$ L ]
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8 r) d2 r3 p0 d, ]! M% bwww3.tvboxnow.com做法:
0 p7 t3 f/ Q! \公仔箱論壇1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。 ~: \8 N* H/ y9 z
2 d8 b, O* Y0 j9 X2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。公仔箱論壇$ ]/ i/ C; b, n( Y! F- g* T* ?
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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