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材料:
9 g) Z. v* r5 b$ T% `. ~: l! s5 P唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量3 M' ^( C% d9 c6 q8 k {& @9 F
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+ e# ?3 t* q# S; _tvb now,tvbnow,bttvb調味: tvb now,tvbnow,bttvb$ s) O7 }2 R0 l7 ]
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法:
' E' z D, Y: X- j8 X公仔箱論壇1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb; {; h0 Q$ o- e3 ^4 z
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 J; m8 ^. _
. L8 M" Y9 D x# {9 M$ R8 S! @7 m3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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: m; b$ s8 I* }2 K公仔箱論壇4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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C: K# D! O8 a6 E) `( X. I, ?www3.tvboxnow.com5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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Tips:
5 d9 f! P4 r' J! `海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。公仔箱論壇$ J0 e0 ]5 Q" ]8 `+ u3 s- k
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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