* S/ m# C* I+ r' t: ^材料: www3.tvboxnow.com6 z) n6 R% O& t% V& U* N8 s+ y
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味:
- O# F9 u& p% V8 S6 k2 T0 G( cwww3.tvboxnow.com鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量公仔箱論壇2 S6 m0 Z. ?4 A
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: g' O) R" A& t1 V9 p- Zwww3.tvboxnow.com做法:
" o# z' c; K. u/ W2 n1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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% y: L* A1 _$ `9 _6 K4 }# x/ qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。/ s* C: O; i3 Y X; L
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。( f1 J. H/ P" o, I3 I$ D- P
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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