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# l& a+ E1 e$ Q牛油..... 75g
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3 U& C/ T- ]9 I& vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1 隻$ X# B" ^. E3 |& H8 h
低筋麵粉.....150g
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菠菜 50g
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黑椒.....適量公仔箱論壇; t- [+ y4 G5 k
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醬汁材料公仔箱論壇) {, ]% O" A$ l1 I
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做法8 I3 D" W( f. L7 y
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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2 }, L- g2 N3 f5 M* r7 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。公仔箱論壇" o8 E# @2 @- p6 m
0 A0 J/ N) T- X; X" Z6 v& c ^3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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i8 z; W$ u& k$ [! m, M9 T3 |; k+ Rwww3.tvboxnow.com4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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' i# h' a1 ]8 I% r公仔箱論壇5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。7 K3 ~. U0 o- b1 K: {& Y0 l, X
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。公仔箱論壇% ?: q4 _; K& q7 X0 L6 G
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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$ {: d* g' d+ x$ U, h7 |公仔箱論壇若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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