' }" G; k- b5 q! {公仔箱論壇材料：（4-6人用）0 y% p& p0 O/ e9 C
油.....1湯匙& z# M; y( C: w) m
韭黃.....3棵
) m) Q5 N. K+ R4 v7 }- V* q1 g( f$ s) ~鹽.....半茶匙 B) U( O& b' ]/ y: x3 l
薑片.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 ` R$ I3 z! \( W
蔥度.....適量公仔箱論壇6 @: g2 k5 k" W3 X+ m& |7 X2 h8 ^
糖 .....半茶匙
* T5 X# N! V8 ~生粉.....1茶匙www3.tvboxnow.com, C) S! f$ {* ]8 I. t
紹酒.....1茶匙% \; Z7 ^) `2 m& B2 G5 i; _/ y3 U
獅頭魚.....1斤
2 I; Q- {6 a: Y9 E$ b4 \: R胡椒粉.....少許
# ^/ X& @) Z; G( s' I7 K陳皮.....1塊(切幼絲)tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 q- z" n( y* E2 R2 W5 q
乾蔥頭.....2粒(切絲)www3.tvboxnow.com# P4 U$ u5 @3 e; L
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：) X( D5 V% Y4 D$ y% ~8 Q
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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6 N. H4 |. S0 n4 w' @9 Z' m2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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/ ^: q+ T/ H" u( c8 [* t$ x! ltvb now,tvbnow,bttvb3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。公仔箱論壇4 A3 j5 N+ Y# }) s% F1 B. x% D
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貼士
. u, |) Q; B6 J: B8 K獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。, Z8 `7 A* k- O+ J: X% ^
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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