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材料：公仔箱論壇8 E" Q1 t' g6 H- K S
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb6 M) E; n; x+ C7 a j( n% d4 f
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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4 M5 |- k0 P, A7 r調味：tvb now,tvbnow,bttvb' e4 q+ _- y6 Z8 ^ t
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙www3.tvboxnow.com* W3 z- M( [# ^4 U) Z0 y/ l4 W
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做法: ! q7 @: M2 U+ E4 I
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。www3.tvboxnow.com! J/ g& A) x; [$ Q7 L% Q2 F
& ^6 N4 i) T4 |/ ~6 K( `" ^公仔箱論壇3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。公仔箱論壇! [& c, V$ k( i
0 r8 N X8 _& @0 ]4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。公仔箱論壇4 J, l/ x/ ^. [- m( x8 V# A
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Tips:
* `4 n# b' b2 J; O( P0 k- ?公仔箱論壇魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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