本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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0 ?7 W* l8 m% \9 z7 M2 A, U( m材料:
j( x/ ?( L1 U. }/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒' Y8 j& _. g7 J6 f) T2 ~9 W2 M
香葉.....4片
/ k5 K, _$ h$ [) J6 E& ]0 y( [香芹.....1棵
B8 V5 J- F/ L薑片.....4片www3.tvboxnow.com A0 g; O) w. t K/ h- ~
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 |, v; Z6 D) E
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 \/ V( `* z% x* t. E0 Z* J! |
獨子蒜.....4粒
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, ]$ i' w$ e5 Q3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. W5 e/ m _9 z) f' B$ G/ O; O
調味料:
4 Z# W+ }$ |! W/ S% a水.....2茶匙
) H# N3 g' K( f% |; g) H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克公仔箱論壇% l! ^( Y2 Y: u
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; h& }* T4 q6 W
蝦醬.....2湯匙www3.tvboxnow.com- I9 i/ d3 O+ O( s e* O: m+ G
生抽..... 2茶匙$ Z P, t0 C$ B* i6 h% a' A
紹興酒.....1茶匙
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做法:公仔箱論壇, X4 ~) s+ Q) |% u3 n
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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- F5 b" L+ v) Q5 l3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。www3.tvboxnow.com) f3 |$ w8 g5 y2 Q7 [# ?' W! z
& k& U/ `& L b# z7 N* S6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 T2 Y; D1 A' `
: i" H9 \$ X5 L2 Bwww3.tvboxnow.com**小小貼士**
! b8 @' c3 U, `+ g- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
# U; N& |; x6 G2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。* j( r/ \0 |! K
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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