本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 ! ~$ @" k/ j' g1 \ I! o
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材料:
. }+ k5 y, t8 Q( y$ ~) x4 R e. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
$ g5 s# y7 g7 x5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
( I+ s( @# N6 x% r9 e/ g公仔箱論壇香芹.....1棵; F, g9 w$ W0 y7 n& `( Y: q
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 j! X) T4 F
八角.....2粒
T2 [8 g1 y9 ~% F公仔箱論壇五花腩.....1斤公仔箱論壇+ Q, V9 a* Z7 M
獨子蒜.....4粒
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 p3 G J, j2 y6 {4 E& q7 P: d7 T) S
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! X Y: o+ ?& z% n' \0 o ~! @0 q' c
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb0 [( L1 X1 C8 U# o1 @/ @8 N
老抽.....1茶匙公仔箱論壇9 R+ ^) E2 C8 T' o
蝦醬.....2湯匙
/ j' j& P5 V: ctvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙: e' h; U% e [9 E7 {7 Z" d4 B% Y
紹興酒.....1茶匙
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做法:www3.tvboxnow.com6 t9 C1 J! @2 x
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 Z7 v) l O6 m8 `- k, @
. n/ @1 `" b, s! ?1 X4 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。8 R9 ^+ C6 j* {7 ]& {. J' k
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。3 v, x: i4 \) f5 S- K$ |
: A- r" W( k5 A/ |5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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$ F: P& [+ d# e7 y$ {tvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。www3.tvboxnow.com: x3 p' v+ v# w) w3 B- ]( o
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
$ G8 R# g% M' E3 @6 ]) G# @公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 C" b' e( Q! M/ C+ Mwww3.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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1 |5 p0 w R* A+ g+ @; Q8 Q. O公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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* X7 i( G0 U9 ytvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。& Z: Z, \5 g4 y
0 f) A8 h5 {; y$ @www3.tvboxnow.com- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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