本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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: E- r& v$ ?9 F公仔箱論壇材料:公仔箱論壇$ Y6 N0 O; y1 N2 }! a
乾蔥.....6粒
; G2 y2 o- n( w- I$ F香葉.....4片公仔箱論壇; W! z M7 c8 I" `0 h! v8 F
香芹.....1棵
5 J! i6 T" j4 r- s薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w; N/ y: Y1 ^( S3 O' H3 {
八角.....2粒
1 m- s. [% _- L/ e+ Htvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
! U0 T' l" k( K8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?2 r% Q8 v5 p5 I$ @. d) W
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調味料:1 s% ~4 R0 k1 c- b
水.....2茶匙/ k7 N. ]& d- w. [* Y2 P
冰糖.....70克
* n7 X& D2 b- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
& t# L7 W) D" \公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* B" S3 K. s B
生抽..... 2茶匙6 m% j: o& C' U8 M+ ~& D& _4 I5 I" K
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L& Q: Q. b6 j) C) o+ `
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ v1 n$ K8 w' j
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。1 f. l* z# V1 n' a; L; N4 ^9 b) o
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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6 m) A! L F- b: W4 Q6 G* qwww3.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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# ~* W- N0 I8 o. ~, c公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。' Q( M; h3 p& r) D
! ^ o* l0 \' v5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 s) z. T9 K$ |
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 w% O$ V i2 r0 q3 s
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。2 ?- g3 [) q; k4 _" B
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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