[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 J4 X1 \1 w
乾蔥.....6粒
2 I* S! u9 U9 K. X* u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb+ c' p$ d4 }% O' r# d
香芹.....1棵
' T% [6 o' G: _6 i) u" ~& hwww3.tvboxnow.com薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# T; B( I) i& I6 i
八角.....2粒www3.tvboxnow.com7 X; {+ _' ^7 r7 t
五花腩.....1斤2 b: D. o+ H  w5 S( [7 n
獨子蒜.....4粒
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調味料:
! o' U/ k( _7 a1 N5 O+ Q  o水.....2茶匙
% c) U0 x1 l  m: \+ m# s( Z冰糖.....70克
9 f1 t' V3 j9 a- S老抽.....1茶匙9 l6 k- N: z+ r" l/ k8 `
蝦醬.....2湯匙
- x: r) b4 E8 i6 P/ E7 I生抽..... 2茶匙
3 m- I3 T  T+ L& v紹興酒.....1茶匙8 _* o2 u1 J8 i
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做法:- V2 h) p, i  w
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb. L" a2 _! Z7 S( @  u# I

! M1 \7 w! ]( Y0 M2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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! W* p) D- R3 n: ^4 @3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
% l! w1 p! r4 V" E! Y公仔箱論壇公仔箱論壇% h' q, F1 X4 D/ w, ]
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。! q: d' ^1 ?: e# ?2 n

" ~# ^0 u9 c& J2 K  Y5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。0 D& x: K4 j. R4 [2 e) n" \2 v

0 a9 a2 j9 Q$ w9 z公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb( {& o5 @6 O  j" Z, ]5 {# x3 v3 T
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% d# B" I# j& z; j1 q- Lwww3.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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% B5 [& X" N2 K8 H. pwww3.tvboxnow.com- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' O( N3 e+ T+ n; ~

6 r/ E6 V) Q; _- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
. A* |/ z: E7 @. W' ~" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J6 T; ^9 ^% y4 m公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。