本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇) b' `/ ?% H& a/ S* h+ J
3 e d3 w5 Q0 U; ?/ x5 p( V材料:
) N0 Z; i- \& H5 x$ u# Uwww3.tvboxnow.com乾蔥.....6粒
' f9 |+ P6 P" o- o% }3 {0 {0 W0 x公仔箱論壇香葉.....4片
+ \4 Q. s* r, ]4 k9 T( j* T, f; [tvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
! ]4 f- o2 E1 p2 ^3 K7 ktvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb/ d ?5 w0 f! S2 e. }4 u/ I5 u
八角.....2粒
, h* L. l+ `: [2 }1 n4 hwww3.tvboxnow.com五花腩.....1斤
) i8 C# [5 R5 T3 U. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒www3.tvboxnow.com6 |. h$ P: I8 B5 v) m6 y
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調味料:
- u4 `$ ~, t3 O7 K水.....2茶匙
! }1 Z% D& G l# l2 {) I+ Ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克
) t4 X) D% \8 o; y老抽.....1茶匙
/ s( g: Q/ S* G4 u# C: N+ [tvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. l: @8 c4 t
生抽..... 2茶匙
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做法:公仔箱論壇0 B3 X2 ^+ u: o7 `$ }* i! y
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。$ B4 ~: I& Q1 @1 A5 v. a6 _9 s
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。0 y. u4 u$ N9 G1 F' ?9 P
7 W6 R* O8 s' ^公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 s" r9 B& Y& A
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
4 o8 Q( t) D* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇, [$ a4 c/ j" H+ m4 G
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇8 H, \1 a: p/ s! ^# Y. {
" x" Y' n+ ?1 e; g4 {2 ]- k+ x- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。' N0 y1 [1 o. E( Z
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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/ M; M/ O# S1 q u" Y8 a* o6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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