[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
! w4 {5 f! G4 |tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
: R; u& A1 R6 f; I' n) S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
: H6 D9 I  I* Q" a7 o8 ~公仔箱論壇香芹.....1棵
( W8 j( a) a0 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片
7 A) J9 {% ~( g5 x* @www3.tvboxnow.com八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; \! _) {- l
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb: n4 ~0 o5 S' k. D, I2 ?
獨子蒜.....4粒6 }; n, C2 _5 l
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2 J% N  r: j8 R3 h公仔箱論壇調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 `3 H, T+ K8 {. v3 X
水.....2茶匙
% f3 _( B* m; U0 G+ F/ Y冰糖.....70克
/ n5 s& F- D: y# iwww3.tvboxnow.com老抽.....1茶匙1 `7 u) X' X: s, f0 ^
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇  a: ^% w4 V( l& p0 n( f7 B9 I* d- B+ \
生抽..... 2茶匙
6 j9 r, F, w6 I) o/ c8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 H5 E7 Y9 W4 N' Q$ W% u3 H
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做法:
( U" E: X! g- M3 O1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; L1 J5 I) Q% `3 x  O
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇" D! D/ m( N' U* y7 p7 B" Q) \
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 {2 Z/ I8 `2 M, @

/ y5 M( j# _0 O3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇! v: M1 c8 N8 y* Y$ J  M
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& A' E- E% E) [3 P8 M2 p* n7 t
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
7 {) H1 s0 ]  }& t, ~跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# O) `9 U7 y4 S) @' U
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。