本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 , y/ I' V8 d# y% B5 \) S
! _; f( U! l, t0 S公仔箱論壇材料:
. v# [( P( e9 }" e- Y) k: z7 l乾蔥.....6粒
V+ u& ?, e5 T# r; C3 } \tvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
" h) ~/ |$ v! U5 V" m3 r香芹.....1棵
/ z; X" n% C; w" Nwww3.tvboxnow.com薑片.....4片
3 m. r1 E% i9 b H" v* v2 U. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒公仔箱論壇$ l7 w2 q. G& t4 @$ c% q
五花腩.....1斤8 l& F5 ]2 ^, ]: b3 ? v
獨子蒜.....4粒
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% Y& M& _; u: \3 y5 ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 P$ i! w6 k
調味料:
: J2 K% Q& E7 {+ lwww3.tvboxnow.com水.....2茶匙' Q( x2 M0 H* X; |
冰糖.....70克
1 o: n% F3 _ ~* `' t' `老抽.....1茶匙
! Y" F1 S- C6 U/ K8 R蝦醬.....2湯匙
/ X) V% R" |% S3 h- {6 w公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
7 \9 ~# f8 {: J- T0 Z- o# y紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( k9 M0 E* J3 r; a" w
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 P" F& F7 n' H, o/ W
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇7 w0 ?' l0 d, G; E/ T- \
/ O5 S% R1 c" t& ?* j$ e: w* z公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^2 j( S9 g2 [" S9 g
5 ~( c l/ G& B3 v% t# _tvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb& y7 x' t% a D! t' X- E2 I6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( R9 u; x( P, j' N( n
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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3 R. f9 k( C* b9 m! ^" E**小小貼士**1 n2 z) F- G8 I2 m+ u
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。& g. L/ F; `0 W0 z$ D. m
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇6 I4 Y8 k) o- I2 K' e& Y
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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" p* r t: I4 [( f3 g! m; o1 btvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
/ \! [! f: M: \) n5 s* U5 ?# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Q5 i/ W* p( e8 x9 \
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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