[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
9 E: o& h' q) R; V' _嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)www3.tvboxnow.com3 S. z5 d2 K0 q$ A! \0 p/ W7 K$ A3 g
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb& \) w2 h$ y# P# W7 J
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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* n+ H, U: s2 d! j1 Q) [www3.tvboxnow.com醃料(一)：
- I7 k& ^" p! d* b0 c3 a% |" |tvb now,tvbnow,bttvb梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 www3.tvboxnow.com) o8 \1 p0 u% [8 ?) T
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醃料(二)： 公仔箱論壇: [; ]) W* F+ |0 R+ Q
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H- W9 f+ x4 V# ~/ {
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, [0 X. X% N  _4 e- {tvb now,tvbnow,bttvb做法:         www3.tvboxnow.com) w3 K' f4 B1 d8 O- a( @, z
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。0 h9 [0 C! x8 W
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。+ ~2 ?5 ]/ K6 w6 T# D7 k
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。" P, Z) G& U+ W* K! i; X$ i* V7 X
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。