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材料
2 j5 B$ }! m8 {+ g# e, |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....適量公仔箱論壇$ u. B8 Q6 V& k! s+ a/ [8 X, |
圓糯米.....600gwww3.tvboxnow.com. c7 T z" v& P' H" m* h
沙拉油.....少許1 C1 U- O m/ a) P9 d- j$ {$ n/ M
花生粉.....適量
$ g( S1 b1 h- D/ d7 l I手扒雞手套.....1雙
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4 m2 Q1 ~9 B/ z* l: X+ P/ Z作法
' Y" n% ?9 Z0 @1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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) G; X" y. w# u9 `% h4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。8 C1 f: l& R5 p% @6 ^
/ M. p5 P2 K) M0 }) qwww3.tvboxnow.com6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。www3.tvboxnow.com0 ?, K1 S' Q1 q7 s) L+ \" e
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) F. w: N2 w4 F9 @* O, q
! L4 y% m* d8 n! {# h8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips
; D) b9 i. v* l' X* }( c公仔箱論壇1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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3 ]- |# G) P( O, _公仔箱論壇煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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2 e6 W: {4 h5 F3 J; |4 [; ]麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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