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作法
: W, G* p( }/ f3 u1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。www3.tvboxnow.com( @5 m9 U! j4 I W1 |- Z, a
9 v: t5 t/ x) b( E! \2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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' H" \ _( ]( P% ?) n3 R+ a' l+ t1 \3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。公仔箱論壇: Z v. Y" [0 i9 X6 L8 a7 O) |
7 I0 K/ Z4 p* n0 n: [4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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9 Q% T/ G6 Z; {' A. b m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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9 z+ F8 S6 ?9 {( c$ ?. n公仔箱論壇7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇- `8 [8 ^, p3 Z. \* H! n, h
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+ G) @8 y2 E" c$ j; B) \www3.tvboxnow.com1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) Y3 r4 a2 N- |
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。www3.tvboxnow.com8 f$ H4 q4 r0 o( u! e1 \
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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