秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb8 e; }7 Y9 v" e; M1 n$ g7 b5 ]
9 t5 \8 l0 X9 a4 Q3 V" L; Z$ s* Fwww3.tvboxnow.com陳皮燉雪梨$58
' f5 s$ u* O- lwww3.tvboxnow.com
5 }! I4 c+ E) t" ~- ~2 `% |公仔箱論壇雲來軒www3.tvboxnow.com1 \( {: j# c G; Y( u7 o8 w
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
1 l% U) z) z4 l% U營業時間：11am-11pmwww3.tvboxnow.com- z/ f8 O4 h* T u5 R! q8 Q
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 