除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: d: I* n8 x' Q) v) N
, Q( |; ~: L1 d, B9 n( ~tvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" j, y2 P6 k, Y. s
1級致癌物(共118種)／確定致癌+ {/ @/ Y E& I
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
! O! X: [* j4 i& v8 C7 z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇* C- G, \5 N/ Y2 x& `3 y }
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb) N# l1 } X6 T& j7 F$ u a% u# ~
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
& w/ k, K! \/ q. O. c* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com r1 Y& h3 Q5 o8 \( X) K. H" I
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
2 H. K0 z6 v6 x公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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+ }# @3 E0 B C# E( otvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷+ A! Z9 _8 G# u! s7 f; o/ b
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇' M/ m0 Y5 P. F. Q5 p: g
: B5 u9 g% V8 [5 e2 K+ N( K, Ttvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌www3.tvboxnow.com+ ?/ p; ~3 M1 h" w/ V
有機化工原料己內醯胺
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e5 ?" q4 G6 `* _. s, i. N過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
+ t, R, R9 I v6 d+ mwww3.tvboxnow.comWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇 K3 t$ G, U* N* z4 P9 M. }3 J
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇% U; [& [& J2 |. I0 ^4 z" f$ r2 i
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。. c' d( O, K' c5 L6 s
: l- E6 E6 V; y9 o9 Ttvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb v, p, w* A2 W
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳www3.tvboxnow.com/ d: H' J8 @' a* u- ~5 C5 }- ?
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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" K& k/ ]5 Z+ L; y5 }www3.tvboxnow.com大腸癌篩檢 提前發現提早治療: M5 v" y, |! }/ U$ x/ l; L5 W6 y
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。9 b6 \+ I2 h/ |% z. I
: w1 }; D2 I" P+ _咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
0 F$ k* a- _5 L9 x; A上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。: G- h E K% J1 ] ^9 p
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
U* q. P1 j. E/ W a! F根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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