除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：www3.tvboxnow.com5 \0 o# W: o! N
- K% z- {8 ]4 _# [' m5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類
/ F8 x2 u- Y2 Z- D' g2 L0 f0 t1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; h6 b4 a+ P
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
+ S: ^ A& C" ~2 j# cwww3.tvboxnow.com酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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3 L; ^' P% u9 e2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb; [9 D: m% J6 t3 t) ^. P
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
* W) x' @- b, h a7 R1 I( v! Uwww3.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺www3.tvboxnow.com8 j8 H" Y" _8 x2 x' w/ }- B ?
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
$ y' q5 `# j9 C+ _! T$ l8 N3 |; q咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇4 W$ P' n+ n6 q& { n+ Q
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb; q- O- U6 ]0 i
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
4 E: }! L5 r V* S- Qwww3.tvboxnow.com有機化工原料己內醯胺
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* C. q* n9 f `, w4 g. W0 h過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ [! b+ K$ i4 k* m* E
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
0 P; r* b/ ?2 d! c! m" }- ^! l7 I$ v公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。7 Y- E( v! r; T& f
! S% z+ { D" f5 T過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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! C$ \! Y/ x% }3 P3 d4 \9 P% m4 C公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 v0 ]* \2 d K
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5 s; e9 b/ [( i! A6 ~
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb! a0 E8 J6 D8 c. Q& ^' p
5 r& c5 |$ V5 V+ N+ v( @5 {: H大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ l+ s$ z2 J: X
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇7 A$ B9 | l8 T: M. ?
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取www3.tvboxnow.com. E8 ?& P- h" {4 u2 x
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克www3.tvboxnow.com) s; h* x0 A- n+ l1 w
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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