除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ E- W9 w% n1 M4 n
' H! k3 V+ t% d" v: g# ~! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, G" {; l) N# N/ _' g
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. K) l% s& t! `8 g8 QWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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. F% w5 o; X& ]& a1 n4 k公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類3 l* ^4 J5 {: C5 ?! l6 \
1級致癌物(共118種)／確定致癌
$ A3 n. G+ v9 j9 x, s8 k/ C$ ~加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
% e6 r7 t2 V0 G# r% P Q公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
' e* {. i# r# X* F2 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: F# }( n7 R B$ g: G$ A公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
( z5 U! V1 B& Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* F8 c* @/ M& F0 `# Q
2B級致癌物(共288種)／可能致癌$ @; F4 t0 {( a: b. i
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil0 s3 n3 I9 s; y7 i* k+ [% {
' h: p X& \$ {7 C* v3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇& T/ L& k4 e. l
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵' n/ T& C+ ^3 m; ^: O
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌3 i/ h4 E0 H" ?$ w2 O
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇3 d+ A3 e4 n9 C6 [: C2 u- L
2 R$ |/ B- O6 O過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 |/ r6 y* z' mWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ n9 S/ T& e
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。! r5 w8 q+ D0 ~- s( n* A
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb. _6 {& E; j: N0 h+ I
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
( s+ l% V+ T8 Y! N3 e' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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( u6 b2 i) ?8 U6 y. H" z2 d大腸癌篩檢 提前發現提早治療
; |+ r) R4 y# z1 v; F另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。+ m. U& S- G7 Z
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb9 I, T; L9 A$ A0 t2 p
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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! y/ p* d8 { P6 C# |每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
7 n5 J" l) }1 _根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# Y4 _0 {8 g. t. k
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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