除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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+ a M0 R9 u' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。: ` e8 Q$ O; ~2 }- j: R
H h4 r& n: h* q: ?) htvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：/ B$ R% x; m! q3 a" B
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* a, ?" k4 A; A& ?
1級致癌物(共118種)／確定致癌4 x: W. z7 x; ^' Q0 `9 O( J
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料, H9 x. @. a8 m1 U) T
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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# R0 @2 I& W( Q2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
& `- _8 v) D& }- ~/ Q2 @! \7 b, q" gwww3.tvboxnow.com紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
3 e' I6 j' t2 ^4 {& N% ^高溫油炸釋放物、丙烯醯胺' P& `% |: D; C3 O* h6 ]- c
+ z6 M0 P* d3 g: r' t! O8 a+ }1 dwww3.tvboxnow.com2B級致癌物(共288種)／可能致癌6 E" n6 D5 z1 c) e! X
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil. U q' [) f, R; ?, \
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇8 r% h! L. s5 V
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
7 M( C3 I% f$ q, Q有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果8 s6 X) v2 X4 u( |) Q* T
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的* l% o3 }# g! u% V, `
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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3 E! V) E6 G' t! m, F* o過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5 }8 i4 k% |* q) q& y
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇- ?& }, K4 R! g8 ~5 `% l1 O
& L& j) s* [, j; F z7 gwww3.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5 C! H# A$ a; B* Pwww3.tvboxnow.com由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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: S4 A5 B+ `, jtvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb2 G- |4 H7 O" G# S. f
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 d, P H5 K* J
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb$ u- {( X9 e) X5 I' D
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克. _9 V# ^0 R) H* U
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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