除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
8 }3 ?3 f7 t, D6 r# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 {0 i- A- a' h* J
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：www3.tvboxnow.com( Y3 l3 G# k {
/ O, [2 @) u1 x2 k1 I6 t3 t公仔箱論壇WHO致癌物分類
9 b5 n5 s9 E, L' A" |6 H ewww3.tvboxnow.com1級致癌物(共118種)／確定致癌
; K3 D. Q& t% c; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
: A1 V+ l& `$ m b9 ^$ I6 w& o酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔www3.tvboxnow.com7 I7 ^2 Q% `, @4 F. q2 e3 X- a
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌 c T, V, c8 a8 c2 t7 r
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉4 W9 i( ^) }- j' ?
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
. ^( T4 S2 B8 {/ h/ }0 ~5 R, x" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M$ q% k0 K5 Z$ }- C& |6 j( ltvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌
0 c6 c: p8 P9 p! `# R; v5 u' _www3.tvboxnow.com咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 \/ {3 }* z2 p1 t6 J
@, ` E; t# o' B0 ?- W3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 T) w# Y0 I9 j* ^. U3 f2 w: u
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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7 ~; m0 |8 i+ \7 `4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
9 s( ]9 y- g; X4 z3 J, o8 Q有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb/ \: J6 ~4 t% Q& o4 t
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
) ~9 Y# g4 _5 B1 [+ kwww3.tvboxnow.comWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇: B; c. t Z6 N$ O
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。" c9 k; Y1 U, C. \
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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' S2 @0 v3 q3 H1 f2 Cwww3.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb( x: U H: z! \3 P. ] @/ t
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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3 d* V& g5 m( q5 o. U+ ~+ z大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇$ @8 ?' W3 X" M Y5 @" `9 N
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 ~5 ~3 ?8 u9 |1 Q+ w9 J( X
! O5 Z; d2 \% Y- J6 a8 `咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
- A3 Q+ z: x' y$ Z4 w+ L1 D4 Otvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。www3.tvboxnow.com2 A! j0 {8 u x+ Z0 }1 a4 u
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
$ e2 @, M$ H" F8 F0 Pwww3.tvboxnow.com根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！7 @& N. U2 z4 J6 R& n; K
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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