除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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. r) D, A; x8 d% g# h2 s公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。& _1 p0 w' K4 z; N; f \. n/ T Z
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, l) ~8 b$ \% o$ F6 `公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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% l) p; f* b, R* E6 Y生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類, `* R' G, x, Q4 p2 F7 ]
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: V8 [- `; A: }" d! A
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料9 Y: G. V0 F/ G* Q; @
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔www3.tvboxnow.com; Z" b7 Q( h% m- S! Q% \+ q
" ~! j$ [3 T3 y7 M e1 `. ~公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
~3 e- \- M* R6 l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# _( {2 \. f& p公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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1 P+ D; d6 o% L; B; O* F# Jwww3.tvboxnow.com2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb) z( z1 n5 Z, G8 U
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇3 a4 k% E2 ]3 V; R
* ^7 }9 c: H3 z& Z E( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
0 p! W+ i* L& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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8 Z+ \$ @. G! C: j o4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
/ M) Q" ?! n, Y6 ~0 ]3 B3 p有機化工原料己內醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 F! \# P$ l- i
1 ^: d9 Y/ r3 Dwww3.tvboxnow.com過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果www3.tvboxnow.com8 ]$ c$ ]/ Z( M: c
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
2 ?1 f6 N( B: a4 c蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb7 U+ I% K0 X& a+ L4 K
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇' T Q, b3 ?+ N
1 S" h* k4 E" [不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
! b! o g' r/ s/ z9 m3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; e: K% ?( r# T! B
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳4 E- J z- Y- d
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療+ g% D# w5 r. @3 \
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
, W" B" m' I% f. g+ t0 [www3.tvboxnow.com上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, I Q- ^+ v6 {' d1 W9 ~8 A
: R+ R' O' |3 M4 V( I每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
5 ]6 \" d; v% q N0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！" h5 w2 w9 s+ f) d( {# C; f2 y
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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