材料：（二人分量）
6 A" n! V/ b6 ~& J. X! v+ j$ A2 c魚露.....150克公仔箱論壇$ ]; Z' g6 W2 i- E/ F; ?. C7 {9 Q
生抽.....150克
% B) B' t& L8 }; Z/ q$ w! Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30克
1 H6 L) o, ]4 P# j/ s( l公仔箱論壇冬蔭醬.....20克tvb now,tvbnow,bttvb' j5 `7 P1 s+ f: F. w
香茅(切片).....30克
5 _5 ^, g0 [8 n4 i蒜頭(拍碎).....30克
7 B$ ?5 o. X" w$ C" N$ J南薑(切片).....20克
1 B: C' V: Z) b" swww3.tvboxnow.com芫荽(切碎).....20克
! R# k4 a1 G; R9 c: }3 j1 k! y公仔箱論壇指天椒(切碎).....10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 \6 P5 f5 d0 G: u( `
膏蟹(約1斤重).....1隻
/ q9 N( l7 f9 |0 A泰國青檸葉(切絲).....3片www3.tvboxnow.com F7 n# g+ w1 W# @, f& w. v
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+ W) h1 R" W# J公仔箱論壇做法：: V* v4 ?# |6 W& ]
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。4 k$ w3 |1 c* q
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。
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9 D/ p7 f6 B, f$ \: D3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨& b2 `; {" a) A5 m& ~
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。 Z2 ]& ?+ q& k3 E4 K9 w
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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3 R2 q8 v, y1 c公仔箱論壇6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。www3.tvboxnow.com- F+ R' L3 V1 g, L% {& o2 T) c
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貼士：
: \% _ _6 p- E! Y8 h1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。( n6 @! \( k8 a" `8 E
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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