3 m( q5 X$ @0 @ [5 }tvb now,tvbnow,bttvbBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
1 I1 U+ R3 a; ^+ _* }6 |' o公仔箱論壇 公仔箱論壇 ] K- X& C1 r9 l
公仔箱論壇' H7 Q1 ? B" C" X' [4 M+ l
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
) N2 s/ y6 h9 |7 n3 dwww3.tvboxnow.com
: `: ?) O J# htvb now,tvbnow,bttvb雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」+ k# Q z/ J+ j0 Q3 x2 W" n8 `
www3.tvboxnow.com7 g5 E; Y. f+ H5 Y, `: p- q
增開午市時段
/ j* M$ e! S" `7 x餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb; M, t9 \5 W0 k
公仔箱論壇2 f8 Y& N, _1 K i( `
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
+ `- w M7 e P, P$ K6 }www3.tvboxnow.com7 X {. J+ Z; ^: s0 ^, w: Q0 e
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！tvb now,tvbnow,bttvb8 D: J- d1 p9 P2 D6 |
7 p8 `- U1 A% W! x" U. [1 A# @( c' u8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
; S3 v. q, B* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門銀河綜合度假城公仔箱論壇3 F1 Q6 K& T3 S: N- h9 J7 J
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
; J2 P2 @8 U: U0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |- K& E5 W; i" Q. q6 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 s1 N+ \ a; E; Z
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
$ D: q9 S4 r# s5 H; ]# Vwww3.tvboxnow.com. P2 X1 A9 m7 e3 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 ^) U, M0 `% |9 F5 _
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
) N6 a2 ~7 k: t4 e) L) B% P7 S5 B+ R) X
 - ?5 A7 E& m( L0 R
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
* r( b2 S) c6 I2 B, r7 q M' I, \! d1 A( b) z9 o5 U
 www3.tvboxnow.com# `1 f- j3 n) T: S
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb3 C; v4 L1 O! m7 `0 D |% u9 B3 n
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 