[食肆地點] 名廚Bombana新店濠嘗米芝蓮菜

Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 # X$ `1 Q7 L9 |" }- O5 ]% d

www3.tvboxnow.com. {7 Z. W2 l& S9 p4 }3 Z
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。

雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」

增開午市時段公仔箱論壇; V2 P9 u0 _' k) S, f: I
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 p% Y/ _, ~! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 q! J6 g; |" C/ L8 s
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。

差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
! A3 H/ R2 S7 K8 y, y0 s6 I. t
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANAwww3.tvboxnow.com9 }4 L [/ z" i) t. {
地址：澳門銀河綜合度假城
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起

室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' Q% s5 V; c6 O& d) \( i" l" p
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。公仔箱論壇) E2 b5 ?; C& k' C& r( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% \$ C; M% C$ D& J _) r/ ?7 O

【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 " @; H+ K4 a6 _" Y3 H- ^
公仔箱論壇& z) j( R4 R$ o5 y! a

: c0 c1 _$ j7 z* I. L- ~
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。, w5 _3 n2 N- E7 B: S

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜

[食肆地點] 名廚Bombana新店濠嘗米芝蓮菜