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蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb* ]% e% A. A; s' A4 L5 ]- \& e
鮮奶.....600公克
7 q- G# r2 x" H6 i' `6 ]細砂糖.....60公克
' ?7 `2 d+ {$ X4 r) \6 ?www3.tvboxnow.com吉利丁片.....20片
! l9 r2 e) m0 u8 kwww3.tvboxnow.com洋甘菊.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb, y0 r7 K7 j: |) v( F3 N$ }
動物性鮮奶油.....200公克
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9 g1 U1 Q8 I9 ^2 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb, z7 h7 ?# t2 G& |) @! [, ?
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。- X5 _* S N& b) I6 k0 Z, W" F7 A+ _0 M
8 E$ n) p: d1 X4 q, s- bwww3.tvboxnow.com2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。4 @6 @% |, F' c) m1 e
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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