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材料(1人分量)：
( ~5 S. x. |* a$ o. etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
1 F' E: v* A" H1 n; B+ etvb now,tvbnow,bttvb和牛.....200g% _8 R2 |1 m2 U1 h6 F2 X3 U
黑椒.....少許8 e1 n$ a1 a9 | V3 ?6 o
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他他汁：
+ w9 i, S6 w3 p4 h$ K味醂 90ml
& B' s1 K1 d1 x. ptvb now,tvbnow,bttvb清酒.....少許
9 S* S- G$ e3 e3 ^5 o醬油.....100ml. T: O5 y- O" z4 \& ?) R
日式酸柚子汁.....90ml
+ g( @, y1 T, a: n4 i3 K公仔箱論壇% Y- o8 _: e1 D7 D5 o" Q
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做法# s% N' u4 L9 _$ V& o0 D- K, l* j" n
1.將醬油、日式酸柚子汁及味醂混合，拌至均勻，成他他醬
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6 R( i. m& k$ L# Iwww3.tvboxnow.com2.開大火將平底鑊預熱5分鐘 (注: 不能使用受熱能力不高的易潔平底鑊)www3.tvboxnow.com$ ^- p5 N; ~9 `% K* d
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3.將和牛切至2厘米厚，撒上少許黑椒和鹽; q/ J; K1 `2 A6 b6 E: r- a8 |
, ]5 E, n I* ~! g- w8 ?; ]www3.tvboxnow.com4.和牛下鑊煎約30 - 40秒tvb now,tvbnow,bttvb8 |( ^- P8 W) l9 ~
2 o( d5 @8 y& W5.反轉再煎約30 - 40秒 b A1 u. E/ X, l7 E1 f
9 a7 J4 ^! L0 U% T9 z% P. twww3.tvboxnow.com6.煎完後立即放入冰水中冷卻一分鐘
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7.用廚紙將和牛印乾再切片，每片約3亳米厚
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" I7 ?3 u0 Q% f2 S! p2 t# Z8 A# htvb now,tvbnow,bttvb8.將和牛放上碎冰粒上，淋上他他醬
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貼士：5 s1 C; B8 K. j% W! O$ {
1.和牛本身油分較高，因此不用下油煎。
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% c4 q3 o# @8 \/ F- Dwww3.tvboxnow.com2.可伴生洋蔥絲同吃。
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5 d, S( Z' s' |' Otvb now,tvbnow,bttvb3.和牛宜選A5級，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb* f" T/ s9 C6 f2 _: @. f5 N
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發表於 2015-11-3 01:35 PM
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