本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ ^/ u9 K( g# M) c9 }9 ]. I
5 Q: z" x _$ V$ i5 j8 j1 Y2 w" S材料：(約8個包): A& E S$ j; Y$ g- @* j8 {/ y
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- d: `! |; O2 c4 z+ A2 |/ V9 p
鹽1%.....2.5g公仔箱論壇/ t6 [* O5 m$ l
水40%.....100g
; m6 X5 P; N- wwww3.tvboxnow.com鮮酵母2%.....5gtvb now,tvbnow,bttvb7 p& W% f% H4 ~# Y! `
筋粉70%.....175g
$ F% o9 M0 U2 w5 ttvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g
$ `8 {' n# J" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @( w& _! g1 utvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
( W; u( ]6 B. [" D$ U9 M海鹽1%.....2.5g公仔箱論壇! v* C1 }# B" n
蜂蜜10%.....25gtvb now,tvbnow,bttvb; k. r6 f0 u( u, a' r
蛋黃7%.....17.5g
- F) Z# \1 I- `. Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5g
/ h: A/ g: Q; V# `www3.tvboxnow.com鮮酵母1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ G' \: s5 B: s! ?* S
牛奶15%.....37.5g公仔箱論壇* }) g7 e" a0 m: g
淡牛油15%.....37.5g
* t; T* R6 b6 l- z6 b; z2 I公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb' V# M4 `- \. E, v8 i3 B, y- k' c
低筋麵粉15%.....37.5g
' D7 _( b8 k4 owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% d/ l0 x% R
紫薯餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 i5 D, O+ @$ Z2 ^
熱水.....80g
. v n2 }0 Z( ?$ K公仔箱論壇砂糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 c$ h( I t/ p
無鹽牛油.....15g
" J' u8 |" I$ w4 P" w, B$ W' U% \tvb now,tvbnow,bttvb台灣紫薯粉.....70g
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# M( n1 l6 Q- K( Uwww3.tvboxnow.com做法：
, N6 g+ a9 }3 J" Htvb now,tvbnow,bttvb1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。8 c+ L1 z% Z8 G) U" s
4 \/ A: e6 o) V3 e1 w4 i& k0 a公仔箱論壇2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。& `1 \4 m$ ^5 Y! g* e
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。www3.tvboxnow.com6 ~4 w: h; y* g% ^7 n- `5 S% a) T' k# M
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。# h7 b( `1 q6 | `
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。+ g* ^3 }) `: L' U
4 J* p& W% B. _0 H* X7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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* X' m5 w9 |& u' L- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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" w Y9 W( M# ^, v% b7 ewww3.tvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。* n+ L: L! t( q' m# \+ X% L
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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