[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

nt1972

材料:         6 V6 V: e/ o7 b% p7 t8 ^& q8 }
油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
3 T) _* r" d- ]1 \3 j2 P2 Etvb now,tvbnow,bttvb# c0 {7 s- F2 P8 W4 ~1 |! G- `
調味: www3.tvboxnow.com0 z9 A- `) f& l* \3 i
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
, i+ s" c% s5 e. ~5 `, h
7 O. t5 ^" d- |! b- q! T( a芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ `7 P, U* {- k  r! P
(一) www3.tvboxnow.com" B1 b' m0 y8 x8 @
薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙 www3.tvboxnow.com# s$ Y3 g# K: u5 f  a% |9 {

" g$ R! h3 F" G! e  d/ g(二)
  ]2 P  U# ^% V8 D半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
9 C0 J7 l. m7 z% A6 x公仔箱論壇
" u" @8 Z& ^& U$ o2 htvb now,tvbnow,bttvb; {- I0 F/ e! `
做法:. J% W' d# j+ ]  {% V- v
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。www3.tvboxnow.com' k# e/ H/ q2 G5 q4 e  M
' I, D( ?" u# o5 o  m: s1 b
2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。www3.tvboxnow.com0 p, o9 |& @( \, \

+ W) m2 a7 o$ d2 L' S公仔箱論壇3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
" h) a: T# J1 o, S9 |www3.tvboxnow.com
! t$ [* _# }7 Q7 i. F公仔箱論壇4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。