[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
5 g8 q1 L( S, s- ^0 F7 S公仔箱論壇油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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  \( b3 T, \4 ?2 g調味: , S9 I0 G$ K' a; w% k4 h) J
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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芡汁：
- p1 w( [. p/ H/ _% o  L(一)
# I  d" G, @7 d& k, S5 \www3.tvboxnow.com薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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(二)
1 H  s* t/ }8 u% m. P  ^- f2 itvb now,tvbnow,bttvb半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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做法:www3.tvboxnow.com9 A0 [& B& j1 z# @
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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0 c, d9 t! \5 L5 G公仔箱論壇3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。3 i6 k( f8 y( v! J, _

& r4 |2 v% q8 R" Q7 a$ ~. j" w! w, ~3 o4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。