[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
! d9 K# E9 z9 |: [8 \  M油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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調味:
+ W& o; H) q0 D9 @; e) V6 e5 i芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb$ K& |; m1 J2 w3 A! J/ k, ~" a
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薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙% T, H4 C2 b! Z/ D* F/ G+ K1 Y( g
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做法:" y8 p! J- A3 l
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。公仔箱論壇+ `% C5 i2 j' g3 v# R/ P1 }

, V; E* D) C4 S1 twww3.tvboxnow.com2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- ~' b+ C, {/ C7 C
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。