材料（3人用）：
9 n. Q" S$ m2 d, Z1 K$ ^, ]6 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑.....3片
) J& A) r- v5 u- R葱白.....4條: x5 X: {& b. J# e4 k
冰糖.....20克
1 I+ H( I! E( ]( e6 i5 |生抽.....3湯匙
: a+ `, {/ j% F0 O3 U( n' Z5 h水.....1/2量杯
! A( A0 D3 Q- B- T5 k) h公仔箱論壇紹興酒.....55克公仔箱論壇: o0 k9 F" q# R4 m
八珍甜醋.....4湯匙6 i2 Z2 `- i2 j* f; @
蒜頭.....2粒（拍扁）公仔箱論壇+ r* g! Z- g" ~2 U' _
老抽.....1/2茶匙(上色用)公仔箱論壇- ^( A$ W- [# N6 j+ B- |# G& v& |
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）www3.tvboxnow.com6 R$ Z+ m1 I9 V
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做法：
4 w4 F, ~2 ~: {7 V/ K: x- p1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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. d8 s0 P3 V) O8 m, A. E3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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' k! }8 i& _" P% X$ b) g8 G4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。公仔箱論壇9 x) F) M9 Y. B- D3 r4 {' E3 E
3 q7 ` F+ ?( g0 Z! o# x5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。公仔箱論壇/ ` n) z/ l: T
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6. 熄火，焗排骨2小時。2 v" b+ }+ l# j, q- w
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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