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馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb* O! U' V" Q% |
油.....2/3湯匙7 D1 O+ C. c) |# M8 d; X0 C
馬蹄粉.....90克
, [1 u5 d/ V& R9 }' J3 D1 A }www3.tvboxnow.com碎冰糖.....130克www3.tvboxnow.com" D, A' w/ F4 l
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ j4 k c# R3 k* i
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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! ` M, f9 N. Y: d7 @5 e( e# A7 c7 owww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 Q- ]6 G" ^. [- l4 P, S! `
炸馬蹄條材料（3人用）：
$ r& p* c- H- _" G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) \$ _. h: _6 p# }9 K1 |
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb! z" ?' [: ^. p) k k+ ~
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公仔箱論壇7 W2 v) z& l/ D5 F- o& ?
脆漿材料：公仔箱論壇& w$ }$ E) N y6 {* M
鹽.....少許
/ o$ {& ]% o: A o麵粉.....58克
& W" W0 D( n+ a7 O' f/ stvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克4 N4 o7 R. o" N. s; F
糖.....1/2茶匙% ]; }! y0 \' W* U5 I0 d4 v
自發粉.....1茶匙2 L5 l C. [- r" N! A/ q5 G5 W
新鮮花生油.....1.5湯匙1 `+ q+ ^7 e0 k( N4 y9 F7 `
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 Q1 e4 f# F, s0 Q+ A( g, [% V
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5 \3 u f5 V+ ^1 Cwww3.tvboxnow.com工具：
4 {8 ]( G. h! E r k8 i3 mwww3.tvboxnow.com糕盤8公分闊/高，21公分長
9 F6 ^% }+ S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T- m6 S. h5 J2 c, z- u# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" O, i9 r9 l" [8 e
做法：
/ _/ C# G# T2 i* {www3.tvboxnow.com01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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0 d g8 e1 X% A7 g- Pwww3.tvboxnow.com02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5 ^5 X* f6 w6 `" ?5 D4 }
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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/ a3 y" u" C0 M# L Atvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。; Q7 O# }8 o5 v! F- m
7 h1 G _9 f- J8 m Q$ A7 Utvb now,tvbnow,bttvb06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvb now,tvbnow,bttvb# Q. `! K" t! Y( t- ~& b! s
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。www3.tvboxnow.com( y7 B7 a |4 G
6 ]8 v8 v+ n& \' T% ]tvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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+ U" H2 u+ r( \% A公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇$ F; f, _1 Q" C* s# ]
1 v7 I- m* Z% d8 f6 B/ D10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# y3 T+ z M3 p9 u) \3 {
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! [9 r4 ^/ }2 ?9 A! `: n8 g
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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