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馬蹄糕材料:
! A" X0 y9 h) A0 ]. h8 W油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# n, Z4 Q& i6 ?7 \1 g! D- G3 }" A
馬蹄粉.....90克
; s+ {/ N9 {' E碎冰糖.....130克7 e- e Z% I9 K4 v% E: `
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
2 N! S6 b& `6 ^) @tvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇& h# i; D2 W. M9 J' }
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炸馬蹄條材料（3人用）：$ }( b$ Y9 z7 W0 R' b, q, d) c
新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb. W. K4 z- x$ ]& W1 ?
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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% V% y( F" A+ t+ U' A0 H脆漿材料：
/ f9 ~6 n$ T( e. E) {- }1 j" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
, _ W6 e0 z' {3 _9 D麵粉.....58克
5 I7 {4 {9 Y& m% a: m( itvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, H& s+ O+ {6 L$ _0 J7 k/ M& [+ |
糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com2 n% C/ O6 K' y' d. h* J; [/ l
自發粉.....1茶匙* c. A a, z1 \9 U+ z5 o6 z9 _ |
新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. U {% i4 l8 n# t! Y! x
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）0 N1 ]4 |) W- N! j+ H& @
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8 H# U; Y4 G; U) Mwww3.tvboxnow.com工具：! e' ~( e' O$ F. H) m
糕盤8公分闊/高，21公分長www3.tvboxnow.com7 P. g! l; Z! d, Z
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做法：2 ~5 i# u7 @( j8 l* b7 {+ t* I
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。+ D0 W- T4 ^9 {- q) \8 c) m' J
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇 n. M2 G$ L% a3 j
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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9 Z; ~ V3 X, g2 e `: |www3.tvboxnow.com05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。( }& C1 e& o3 g
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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, Q1 J9 c! a. E& G公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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* [* p% |# x; o; Owww3.tvboxnow.com08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ c% K9 S" z9 z: N
8 [8 r( H3 h% U3 m, h1 F# [; r) ?公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。* M5 r I" N% K% e2 e2 U4 B/ q
, x- K; j5 o6 e公仔箱論壇10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇" A! K9 y& V# M, `
6 H% A0 [: ?1 o, k11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ l0 }# ~% C% d$ U u# b& _
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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$ p# I- @8 K& Y7 H1 M$ e公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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( |& p7 r& m* F2 n15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb m. l# H/ K% R6 x
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 X) p0 v" L6 ]) I
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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