公仔箱論壇. B i! \5 g2 ^; Q' P
馬蹄糕材料:
6 b1 \/ f& i. Q# H: }' J+ P公仔箱論壇油.....2/3湯匙
! f C8 E; |6 H# ~馬蹄粉.....90克5 N! X% r$ r4 k, u
碎冰糖.....130克
u* q. F! l$ \) v0 I公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計): r; s* H' T( N- _5 c' k
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：; v7 n7 W- i( |1 a8 i U& t
新鮮花生油.....3杯9 W; t/ I' \; c! q, X) u
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
n3 p, ]' k, U! Y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
x# w9 \- h8 C: [麵粉.....58克: V9 Z1 ?/ z+ d- |# A; M7 \
豆粉.....28克www3.tvboxnow.com! ?9 b4 w3 o& j9 T
糖.....1/2茶匙
: a! I" Z/ d" q2 V! h% r' D' l. |自發粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ I, w5 E: k* S
新鮮花生油.....1.5湯匙
% U0 S t+ h; C! d. d: ?www3.tvboxnow.com冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb- _ V2 E* ~7 _
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工具：www3.tvboxnow.com3 k$ ^8 R5 S! A1 x4 k0 ^* D+ b3 b+ y; [
糕盤8公分闊/高，21公分長www3.tvboxnow.com5 @! J$ B! Q* m8 a0 z- y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' b5 ~, ~# x' G6 }
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb# L- W2 S4 v6 G3 G: }9 ?
6 n3 m: Q2 I4 l02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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4 I6 g3 u) o# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇 H- N7 x4 Z. R w, m7 I- x
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb& z+ W* p" X% S/ T
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' w$ v7 n* ]/ H" O
' R2 B' l4 Y1 D3 A( T. v4 Y09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。www3.tvboxnow.com( ]( a3 z, r* ] u
1 E! A0 `* E! @' W( j; Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。% F; ?6 u- t5 X, E
$ R0 u/ p9 G$ |* x公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。: l( Y- n7 f( R6 _
+ V3 o! N5 R6 h+ l7 c+ n: m3 \8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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" [& d# [4 G. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
. I' U8 w# C9 y' I. x Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* i3 ~8 |1 @2 ^$ P
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。www3.tvboxnow.com# i- ]& w+ S# i/ F; `( {8 Z/ [+ o
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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