5 ?" K: f! \+ J5 M/ Z- P馬蹄糕材料:
: c" y6 e; F7 x. t% d) utvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙
( Y g& o0 v4 ?+ e) {( l5 z. l! }馬蹄粉.....90克& C5 J8 {5 f& X
碎冰糖.....130克
: L. E* O: b( V. |$ r新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)www3.tvboxnow.com# P V# ?4 Q# l( M5 o. Y5 u0 T
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)www3.tvboxnow.com3 ?; r! ]" G# ~" f( E$ `
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炸馬蹄條材料（3人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! W7 {. ^, P4 p
新鮮花生油.....3杯
* t6 X; a3 [3 g1 f' t W馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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2 t! I8 U1 ^; m4 H, [/ g' Y WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M" q6 W$ Y2 h: e; ]8 c6 u% lwww3.tvboxnow.com脆漿材料：www3.tvboxnow.com( Y7 W' W1 y! @
鹽.....少許
2 u& j0 Y1 G. _) D4 R5 ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克
4 v3 \$ e3 T. A/ {6 I) p4 Gwww3.tvboxnow.com豆粉.....28克
; K+ ?- K2 l6 E" ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ K% S J1 r8 O) J2 L
自發粉.....1茶匙
) O" P& D0 ?7 ]; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙
3 x0 ?) @, O! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：公仔箱論壇 f# g8 A' n% b9 d! v' ?# ~
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：5 w# J) N. X2 h, N* f: m. F" d
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。2 f2 I/ P: A$ k! x6 K
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb h7 d- X8 D5 n' \5 e4 _
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。; R2 V/ d9 S$ S% a/ l
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。! J1 o7 ?6 B9 v2 A1 f; J/ u
8 Y- h" F. u4 a- f4 v" _www3.tvboxnow.com06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 r( w. l w q& V
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。www3.tvboxnow.com4 h6 V) C: K+ j% x6 v; c
# n+ S$ \+ ]0 [# a公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。www3.tvboxnow.com" p/ U2 E5 s. Q1 F" [- M$ m
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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$ _. R4 b$ k( c8 h! Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇+ E6 [" u1 ^1 E' m! Y" x
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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6 @- @0 D2 o& F9 o7 Y% d, r14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 n, ^ E' s( `4 [1 k+ F
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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