9 j4 @$ [" ^4 I& A馬蹄糕材料:
# p4 p, `- m K. `: Vtvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙: L& m0 {" @ t- s' q7 M* n+ w) A
馬蹄粉.....90克* H* n3 r* e0 Q9 J. z& ?
碎冰糖.....130克公仔箱論壇* y9 s$ L, q; S
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)www3.tvboxnow.com' g$ o) R' V4 s; S0 }
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)" |$ f" ]6 E; R6 R7 o& n
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炸馬蹄條材料（3人用）：
+ Y; S6 ~0 X, ~8 j% ?. U2 _公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# U3 w; u; d0 ]
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
8 d2 l( d) Y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& G/ R+ A! `; R8 J( l
鹽.....少許
+ h% O# U; j2 _4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克公仔箱論壇3 z- E+ s2 K& A, {. a4 X2 Y
豆粉.....28克/ d' c6 P1 r1 W9 Z
糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com+ t+ L/ y6 g( n6 j0 L
自發粉.....1茶匙公仔箱論壇: I' y+ U0 S- c, {- p4 ^- [8 N
新鮮花生油.....1.5湯匙
/ l3 W) ]' I* d: ]+ ] O冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. b$ s9 Y5 }7 @" I8 k
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
+ ]3 Y, c' }0 k6 ?8 ^& M `2 U公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇" c I( E, n( D' M3 F$ ~# m
5 h- d: Q+ d& u1 [. d x& E公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。www3.tvboxnow.com: {" n% y5 g h8 {/ C) U
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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/ k5 \8 U) S- f# t) u$ M% x05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: k) t' a# e
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。www3.tvboxnow.com- ^% p# m& h+ c" w) h! l
' Q& p- `# H7 }! R$ ~3 c" V1 B8 Wwww3.tvboxnow.com07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U/ \" e9 h5 r2 }( `
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。www3.tvboxnow.com$ L$ o% s' T# v) R
B& {7 S! A, O6 t5 I `0 |/ c# |. t09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇$ B" y. O# O. F. o9 m9 H
# G/ t& o7 j& G# k1 h7 K8 ?5 gwww3.tvboxnow.com12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇8 p3 F ]- p' Z
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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# V* c; x( }* `7 Q3 j8 Fwww3.tvboxnow.com14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。; |! P3 h$ k! k" r1 J# t2 C
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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