* `/ K! ~1 M o( |材料（8人用）：
1 o8 M( m1 K0 q" D冬菇.....6隻' X$ l! B. C6 g" M
紹酒.....1湯匙
; O( @! X- [& X% p) t' zwww3.tvboxnow.com豆卜.....100克0 G. c/ l) ]9 ~2 b
燒腩.....270克
9 q1 J" x2 p0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w B& n0 [6 E
老薑.....30克﹙切片﹚公仔箱論壇6 x, ?. s- g$ _" w& C
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
4 p. I4 g) r0 g$ M7 ytvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 L. P5 F. }$ S* K& ztvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
, O9 D4 K8 `& W& _# Q( U2 ~www3.tvboxnow.com花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb* \+ e. u% D- D2 q& S# I/ r" \& X2 y
& v) y2 M0 e1 h E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; S) E1 L7 b: S4 Y6 Z9 x
醃斑頭腩材料：公仔箱論壇+ Q# g1 g4 {2 F: k3 s9 e4 W8 B+ H
蛋黃.....2隻
1 f" v3 z8 d- v5 [* c- H) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' D* U7 ?' H# F
薑汁.....2茶匙
6 q+ d8 u' S4 L) ^1 I( G8 T4 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙公仔箱論壇' C$ M, G j1 x
岩鹽.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com) }2 U$ s9 X5 L1 ]) H7 E3 M3 ]
生粉.....3.5湯匙8 {# d3 _7 g' v
+ U* ` R& y' s5 u3 C _6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h1 e! {! l+ Q7 }/ V. ~公仔箱論壇調味料：
7 p! {3 j2 n& p" B0 Y% C公仔箱論壇蠔油.....2茶匙/ V) Y U, N% y+ S; f- O; @
黃糖.....1茶匙
1 C4 u; J2 A1 f! P麻油.....1茶匙
& n% Q) a5 `: N( a( L1 T5 {tvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯2 a- j/ e, j3 E9 b7 M
冬菇水.....1/2量杯
' Q' f, l) y9 V1 O1 v* {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙
8 T& |' t9 N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇/ n3 {8 z) b+ K' D C# G0 Z
: n8 i- J' F5 p8 I5 F p5 t9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( g" F4 }$ j4 d, u5 q$ u
生粉水 ：
& N, e/ x7 `0 D; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
$ }& N8 @/ \1 a# m7 G- v u' y% h7 utvb now,tvbnow,bttvb5 }3 ]; t0 W( o
$ c5 L6 E2 \" G7 j/ G做法：' {6 Z2 D9 |9 g; e9 R
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
- s9 S/ q3 ^# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! d+ x7 m0 X+ n4 t
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
7 q0 \9 V# L" W/ S: Y! T7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 t7 X: |9 j4 P' ?8 g
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。1 S( K, \' [, ~$ E" x: q
$ _2 i% N6 @8 G* l! k0 g" A6 x公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。; R6 R/ H- q( U4 r! o& ~3 y
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。4 ]2 a/ U+ {, |
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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9 M/ j& R- v) A) ]- }07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。: G3 X5 K9 x- V6 ]& u1 o9 {
1 i0 `5 ^8 G; F9 @www3.tvboxnow.com08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! a, I! X) U$ D, `! ]" [
' D, e# i1 A4 f) A, B4 W$ h! F: c09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb5 E D% E1 a* _" \7 n$ h/ }
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。2 ?! @, Q# C9 S0 o D( ^) q- W2 \
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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