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材料（8人用）：5 v2 Q+ w8 y5 d! R- F4 ?: A3 H: t
冬菇.....6隻
& B2 e1 t9 Q! M: e7 `公仔箱論壇紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" v- z3 }( E% x8 e# l5 I
豆卜.....100克
. H/ O( i) o7 b- i: X- ktvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 h3 M, ^5 O8 C$ \' U
海斑頭腩.....900克
1 ~9 }9 B' }$ `: Awww3.tvboxnow.com老薑.....30克﹙切片﹚
5 w' z- c7 Z9 U# o" \- [www3.tvboxnow.com蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚6 v& z! B, { e8 L. Y- J4 F
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
+ \$ o6 o; b# W- |, Q' L7 d0 F2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚www3.tvboxnow.com: d3 |2 }# E0 e5 @6 g4 R
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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* }4 I% m/ }( D/ ^6 N$ t: awww3.tvboxnow.com醃斑頭腩材料：- T5 t* C1 V' \, W. @
蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: f& y7 V; F+ n1 Z& a; k5 E
生抽.....1湯匙
: u0 m1 D! ?9 w2 P6 V! U; C6 U1 a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 Z; \9 Z4 s" p# t5 O5 g* s* V
紹酒.....2茶匙7 X Q6 L' `$ b6 w/ G4 h
岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 z/ l6 t6 _3 b" g
生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇/ ^5 [1 E3 v! F( F
公仔箱論壇. \0 P/ R( Y! ^, E, `9 ?6 I! }+ [; o
- h3 J3 _3 K- a, E# Iwww3.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇) L1 ~2 y0 J! w9 C. M1 b
蠔油.....2茶匙www3.tvboxnow.com6 D( W \7 x# O% b
黃糖.....1茶匙
! z% S! V2 a4 O8 I. K Ktvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙4 d$ Y% x2 y0 n& D$ p2 k
天然清雞湯.....2杯0 D) K1 m4 y. e; C5 _6 u8 {1 D
冬菇水.....1/2量杯
J- y) J$ q* l% u, Y0 \% p6 K胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇! ]5 C( |( f% L: u" V8 ?
大孖盆曬生抽.....1湯匙www3.tvboxnow.com1 w+ t C2 [3 w$ a1 M( a* K0 q
& G! {4 p8 B! Z& V3 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 |" X+ f' j# V) a# _+ Z
生粉水 ：
+ f% ?' J$ c* |0 R. y$ ]& j% K1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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$ o5 x/ L. e, O& r( ]9 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, K+ y; Z/ X! E: q6 I5 ~
做法：
3 \& n- z, Z: e4 ?$ z公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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; k- i& A j3 R5 r& z4 `1 G02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
. \3 R/ W& G; f7 C/ M+ s" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! |" x- ^7 t( I
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。, Y! C3 Z, B% Y8 K/ y
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。0 A4 X! m" X5 N7 Y( D8 q+ k2 B
$ f( S: V8 `! F公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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" Q& Y5 U% `4 A& V( o+ j公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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3 \$ O' z" ~) f, P1 e$ a$ } oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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9 Y- U) j+ N3 s* j( f/ z* |10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇; f" Z( t. o/ \% s) o; I1 P
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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