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材料（8人用）：www3.tvboxnow.com6 k: y/ D8 H. l- A4 \. S; ^: A4 B* P
冬菇.....6隻公仔箱論壇% _0 B; P( Y* h1 Z) D' e5 _
紹酒.....1湯匙/ |4 ^( g3 r+ p8 \. B/ ~: p
豆卜.....100克
- {0 p$ p/ v& u6 D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克/ G8 ^! G1 t7 k: ~/ E4 O. N
海斑頭腩.....900克4 A/ K l j* P4 J$ n9 ~
老薑.....30克﹙切片﹚* ]3 t! a1 s, J
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
5 r/ r0 ]) h' r$ K; z+ |tvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
3 c7 T9 H. @- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚2 ?& o9 f, v% U+ |
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚. q. g$ I3 W' F# C' U0 X
* O) g% N3 @8 W, [公仔箱論壇% b2 r% y3 Y9 {* k1 \& E$ _/ L
醃斑頭腩材料：
2 Q# j1 x$ ]$ g6 f9 xwww3.tvboxnow.com蛋黃.....2隻5 X1 h" R9 f4 X! ^, L* s, S
生抽.....1湯匙
0 ]2 {/ L$ M$ [! u! L6 u1 I公仔箱論壇薑汁.....2茶匙www3.tvboxnow.com0 @1 m+ v2 M3 r% k, e; F
紹酒.....2茶匙: w; v+ \0 y" g* f0 ]! S, a. {
岩鹽.....1/2茶匙
) K1 X2 H8 Z( L3 N) i% m3 }3 @生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) t; j7 @* ~) s( R" N2 h
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7 C2 Z$ z( T! q4 w: ^$ e公仔箱論壇調味料：
2 r {* p' m# p; E+ U# r蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 W/ B- x* z8 W% t( h/ @/ y( F" P
黃糖.....1茶匙
$ b! m: n2 E. s) i- p; Y9 Z. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙
6 O' Y( g, ~0 L: v0 m0 Utvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯; r; A e4 l% m8 `* a
冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇" {1 K6 T: Y4 V
胡椒粉.....1/8茶匙www3.tvboxnow.com. I G9 D0 B- t5 a; {5 y5 E! ?
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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生粉水 ：
. S8 K* Y% p. w! y" D: \3 ^www3.tvboxnow.com1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙www3.tvboxnow.com/ P7 x: a7 K2 {' p
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做法：
7 S0 r8 C5 C& M9 \% _公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
2 H! g. W' s1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ i7 b1 L0 R$ y$ K& y
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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* R( K" @. k7 D6 J% g公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。/ L0 K% w3 r# |/ N! ^
5 g8 k6 E2 ^* n+ c1 N: x K05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 A% H. [1 {, U+ X
$ t( B% E1 e7 ?7 ~8 T( k% V06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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0 G, ?* ?7 R) gtvb now,tvbnow,bttvb07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 c2 u& U" {1 i
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb- D7 v! w( p. I5 x
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 f7 z: w# G3 X9 M* U* t: o
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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