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材料（4人用）：
% J/ e% m1 A9 g米.....2.25量杯
. k+ |) o, Z! S; S7 `+ u' h3 a; `- J油.....1湯匙（爆雞用）8 K2 a8 M& o. Z d1 A
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
/ \% V1 z+ s9 _公仔箱論壇新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）www3.tvboxnow.com6 \& P6 \- C0 t. o% K* q( w, R
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蒸鹹魚材料：
3 j4 H' |9 ]. N/ v2 o/ i' f4 Q( j公仔箱論壇油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% J/ T) m6 u' x2 o
黃糖.....1.25茶匙
9 ?& V0 D: a. v! P9 o* Y/ g+ lwww3.tvboxnow.com薑.....2片（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z* z" s8 z5 A" t. w8 D( \
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醃雞材料：www3.tvboxnow.com' i3 h9 @# c2 u. C
油.....1湯匙
- `6 o/ I: b% f% p公仔箱論壇老薑汁.....1茶匙 [" k7 _9 z+ d
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇" a2 F# K9 G. c
黃糖.....1/4茶匙
1 U+ c, ~* B0 s$ B; o6 [! L$ I豆粉.....1/2茶匙
$ F6 k3 h! I7 g5 {1 W: v' l5 h$ ]公仔箱論壇麻油.....1/4茶匙
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[9 O) B9 ^! g4 cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇* }+ y3 m; \6 S* e) S
煲飯材料：
9 k3 j7 Q( b1 R& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....2片5 K, s: d, D, W6 o0 T
水.....3/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb) q8 b( j+ z4 s+ N2 e
蔥白.....3條（切度）3 S% {+ R9 D! c; ~9 `* a
天然清雞湯.....1.75量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 S' z" d7 I" J
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撈飯豉油材料：
6 s& \( N2 Q) @4 m- T) H公仔箱論壇黃糖.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: J6 R! b/ ]4 o: `! D; Q* T- [
淘大老抽.....2.5湯匙
6 q) J" \* E* |- }% A* m# C大孖頭抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! O3 O$ t8 Y- W+ \9 ]
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5 d; U. g' X1 K/ K8 Q `www3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ?- q! e& h* [$ O. N
1. 沖淨鹹魚，抹乾。
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, e& t$ Z9 @% V' L- N2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 t9 ^# j8 J% E& V% ]
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3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; e* V8 D& w% }0 \/ i4 z
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4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。
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5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。www3.tvboxnow.com" n5 ^7 Q l1 B# S6 z4 k
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6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。 a0 ?6 @5 g o( q4 W# H% N" o a
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7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。
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8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
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9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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