0 S3 A0 e% c+ ]2 kwww3.tvboxnow.comMarinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 www3.tvboxnow.com: u% R4 ~, {( h& D
7 R7 w0 L# S6 F1 A, L* B hwww3.tvboxnow.com食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
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新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- o& E' ]* u9 o, O- E! @/ X
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廚師班底西菜起家
; ]% s, U: K0 T1 ]" C, b% v& Swww3.tvboxnow.com原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; R+ d. o+ L) a
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# N0 U2 h$ E; K9 ~9 ]: I' ]" C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fish Schoolwww3.tvboxnow.com, P$ u8 U" V! }0 R6 E7 i
地址：西營盤第三街
; k! h" G: f6 W公仔箱論壇平均收費：$300/ X& s, O/ U# a; ^* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 W9 S: d, z+ }+ q
^) E2 ~( ] J P. w公仔箱論壇Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb' S8 B3 l1 X- E x" F! g& y$ {! |6 k
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! Z' T% g4 |0 y0 s5 wwww3.tvboxnow.comMonkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ G' V( X2 g" V+ a3 ?0 Z1 @7 c* ]
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( c# f! `. j9 s, t0 Z8 l公仔箱論壇牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 tvb now,tvbnow,bttvb# d2 T: R+ s1 I) W5 A8 I+ ^8 V6 n
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廚藝總監David Lai
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發表於 2015-11-10 04:28 AM
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