$ j5 G9 v8 j. R9 R! K+ W! b% \' {
 www3.tvboxnow.com3 R4 G4 T7 |$ m' k
: \/ K5 ?6 d" y5 X! V; O+ h7 M: l1 l
食材公仔箱論壇* i# ~3 N$ k% w" f: v
起司糊
: U, B _& Q/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆; |# s8 I8 {; i& s6 u
鮮奶.....250克
* |/ K9 K3 c# y) Q% Lwww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g
6 {' K6 ~9 M9 W! n, B6 u$ ]奶油乳酪.....250g
& `8 B) L& e4 Vwww3.tvboxnow.com/ A4 O1 q2 K5 a$ I& R5 J
% l2 ~* }& [ I& ~ r5 Hwww3.tvboxnow.com蛋白糊
0 I- Z0 m, `5 p* N3 {7 N公仔箱論壇蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ U3 n. o+ P9 C
細白砂糖.....100g/ S2 X8 S. r$ `7 e
公仔箱論壇8 J. p& d) J u8 E4 d
公仔箱論壇! e5 i4 \0 m& ~
做法
7 Y* F2 _3 y3 i1 h! Swww3.tvboxnow.com1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
0 ^! W. D4 b! z' V. B
6 ^1 E7 k* h! Z p$ Y2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順+ ?" \* P6 H% g
1 R" d6 N* j$ |/ I% ?3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ J% w8 C ?
公仔箱論壇5 f I' A5 q3 z3 T6 n5 e+ P
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
& Z4 Q5 W9 n A. G% ?! p$ S# B; {& K5 C3 g, V2 W
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
3 r& W1 a0 e; l0 I5 e. ?# M0 e8 C/ D) T
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
7 D+ ]* q, |! z6 x+ Ewww3.tvboxnow.com) o7 z7 ^3 I- k% }
7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
* }. @* C. P* L1 b8 `! otvb now,tvbnow,bttvb
0 G/ X g9 b3 @* R5 C- ywww3.tvboxnow.com8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
, x* H- u+ F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& B" u- \2 I& P' A
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
8 _. l: n1 k; n c" E
) F, J, R8 Y2 ]/ J7 ~1 xwww3.tvboxnow.com10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
% s; L6 f; M& f5 ^* D: w1 P( Ywww3.tvboxnow.com
: D: x$ S7 E( r/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 u* w; k% O5 l, I# q" P* l
Tips
8 c0 D9 o5 A H4 l- vwww3.tvboxnow.com1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
1 T/ q9 J) B/ w* d4 f4 d0 q) `公仔箱論壇# N. v+ r% W2 K" ~/ X2 D' K
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
4 F% d; r& |, {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 h6 C) a& P8 u
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。www3.tvboxnow.com `; F. P. t1 V6 c, v
公仔箱論壇 d7 O% d4 R* a8 a! b
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇/ t; ?5 ~$ {" ^6 k% {- |
www3.tvboxnow.com3 n3 t( W5 ?4 L7 S, S! t
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇0 }& I1 ^# r4 S$ M1 b, Q& ]
" k0 ~- H% n9 N( k5 y: h公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
( Z6 b9 g& o( j( _) `8 X l/ d$ [ |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 