2 h, x( U$ u# v7 T/ p1 R' C$ ]
- v7 f- Q- R( G; H4 G" `3 I- nwww3.tvboxnow.com
6 Z. J/ g. |; z食材
7 C% B' A, E3 j- W2 B# w; m起司糊
) c% F. R9 z1 d; N2 owww3.tvboxnow.com蛋黃.....4顆; U8 _ @# s* w4 c
鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 j' A5 [! }+ h7 w* x4 ]1 m
低筋麵粉.....60g
) x2 ?* h$ R8 Q: Z, q! Ftvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪.....250g
3 o8 H+ \2 z% {- D' g6 \- ?公仔箱論壇2 y! j. i- O; O$ n
. g5 k9 }- _( u% g蛋白糊公仔箱論壇7 I. b% P# {& a" j5 T% j
蛋白.....4顆
* K* a2 V+ j. ?' itvb now,tvbnow,bttvb細白砂糖.....100g
+ v3 s( B9 X: [公仔箱論壇! V# N& [ Y+ T: ]4 {" P/ ?
8 S" V: Y x' H4 i$ atvb now,tvbnow,bttvb做法www3.tvboxnow.com. X. Y: i- K* {
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
$ N" f% N& D d& }9 i- t5 _& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( q: i7 o7 Q1 _9 c( B5 _! m2 d
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
6 B" a" C* g, U @' t9 C( q9 B/ G' H3 n' n
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻$ U2 k* a. d5 w0 V1 b
- b( u+ `: z/ l8 X2 n
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 u/ Q) O/ {; x/ g/ ^, U
4 @1 e6 B8 M' {tvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
6 H! [* p7 i% Q8 _- T. o3 o& {0 qwww3.tvboxnow.com3 I) h9 p! H! T4 P
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
# t, X6 d8 M( H; }3 ]' i公仔箱論壇
" s. V+ R$ O, I! f7 R7 Y, N7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
; e) [6 u$ B! E3 Q7 W2 V/ s
h6 V( x P; n9 p7 W2 Bwww3.tvboxnow.com8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
" k0 t' F3 H. N) W3 ~) g+ d' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P1 ]% z! r; U6 {! h
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇& v* E! s5 D, T* m T& V
www3.tvboxnow.com* j* ]9 ?8 [6 b3 }# B" A
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
2 _2 T9 W" h z) n; A& H$ ltvb now,tvbnow,bttvb8 L# ]9 I, f; K) D8 z% g: r3 t9 }. D/ t& c
; Z) }8 z T! G" m& y$ rtvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! D U; t9 D1 X7 {. ~. f
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上www3.tvboxnow.com3 l) [! Z7 P2 Z9 P
0 Z$ y y4 O; N/ n$ b
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻- @% [7 D* M7 S% Z" e$ O, h* U2 `2 n
3 f1 b& c b2 p3 \6 x公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
# t) [9 l0 e. j7 I4 r6 k公仔箱論壇
6 ?/ Y: | t% E( _7 e! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度, m7 K5 C" f3 E8 Z) H2 |2 p; [
: A, z' p9 U/ B# Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~tvb now,tvbnow,bttvb4 _* \$ l& {3 m% F- Q3 x
, R8 f( {/ r- f7 n x% Ztvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
, J$ z) T$ Z* {6 f5 P7 n- v4 h. G& Pwww3.tvboxnow.com |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 