還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
+ T2 H& |; j5 T0 h* l! Rtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇" O, s3 T! E( D( }2 P
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
' F: L2 g9 \* P7 U6 d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
, B- Y. ^% {9 V" x7 k2 ^1 X2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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' z% g' A* R. L8 _: G0 Z' l% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線
9 e1 T3 d0 b' b7 q3 q公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 @. E6 T0 q2 | k
作法／www3.tvboxnow.com( h6 J1 v5 {1 B* `. x c
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用www3.tvboxnow.com4 I! [. f8 q% q4 W
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
8 f" w' S- \# J' `3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒* e! ~7 |9 W% v3 B( K
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中, e4 ~$ S: |6 F7 T
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. |: p2 g5 I+ @* U
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' r2 ?- }3 _9 w- f# L公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲www3.tvboxnow.com, u* n" w- z5 `
5 T' n e! i {6 `8 s8 O' S/ X0 b蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
4 n6 O4 P0 R( u4 U) L4 `7 S8 z: b1 c蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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% `% z! M& i' S% u3 z2 o. swww3.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲
: K3 s6 j2 n6 k" K7 i7 Q材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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- l: _1 w" A: H* h6 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法／( A3 P% b& U+ J. r
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇4 Y/ j# G$ `1 X5 `
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ O: `/ v5 P3 H; s; i
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
& {/ i' Y0 T( ?' m% g& R' f. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 u! ]* ]( E9 V( o2 _$ q! T! Q
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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