還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？www3.tvboxnow.com0 }& S8 t9 F' S! m$ o5 P9 U
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！3 h/ C4 V& v& b
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
?) @* o$ A0 T- M公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb) D' r, B, t/ f' ~
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。www3.tvboxnow.com3 O5 B/ ?4 J9 W' B' A
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萬壽無疆麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( J1 l" v$ _
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5 v6 T) v! g5 B% A
作法／
' F8 a# z/ x! Jtvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用9 y; Q" P) [) T/ i8 v; c% S7 n
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
8 Q5 ~( s' K6 }7 f+ o1 I4 [5 Jwww3.tvboxnow.com3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒www3.tvboxnow.com7 m" K1 s' ^) w5 _- R# n V
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
6 [& l8 W7 {/ g d" u5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成9 q0 c; H! |3 _# _3 l4 V
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% X e& K% o9 L2 z2 c- k! @( r潤肺安神蓮藕栗子煲www3.tvboxnow.com( I( j( \& L& _4 u; ^1 b
, j! [0 N# G& b* |! C/ `* p9 X; J蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
7 J7 j; L" v: T9 A: d1 d$ ]3 @ U公仔箱論壇蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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2 t3 M! V) x, `8 w. L$ M0 n3 O4 A公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
+ ^( H1 k2 f6 y, L1 w+ m公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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; p$ H. r7 y1 w9 O% k$ B* j( n作法／
& X# `/ g8 X: U8 P1 Fwww3.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
8 G' M) f" h* _! J2 r; W, Z _tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。www3.tvboxnow.com0 E/ E8 Y; O/ Y
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
5 H4 J- [( H- V. s4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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