還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
! y" V1 D; K0 h' Wtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！www3.tvboxnow.com1 ] K8 {( x; ^- N" E8 X9 |$ a e
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
; J8 i1 L7 o* s& V/ q" o- ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
# @7 g) Q, M2 O$ f& }因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇5 K- T* y3 r" @& A5 q9 m) w/ S' s
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萬壽無疆麵線
. k& M! G6 [' l3 P5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒4 E* `; m7 r- u }- G$ c
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 i$ _4 A1 ^1 e* V8 n/ A
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
% b* J B/ c/ a1 E$ s! J& ?! ]; Ctvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb' v' w' \5 z# _4 {/ T
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒& `3 o/ ~5 E( \5 g* u \0 B
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中www3.tvboxnow.com! \5 K, x2 f8 }1 z# e8 p3 L
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成www3.tvboxnow.com7 z0 p5 y7 \- j0 t- O
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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5 s6 i, ?- W9 N/ {( wwww3.tvboxnow.com蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 V3 T( ?# a# D6 z8 |2 N9 P
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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: ]$ t0 {: }' m) t! twww3.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 d% l" X% h2 _! A
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇2 M) Z' L2 V+ v* T; r5 K6 t# U
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作法／
. M& s9 Y4 _* [3 X( Iwww3.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。/ L% z( h- ]- R' u' |
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
7 K- E- i7 a, R! R$ D2 wwww3.tvboxnow.com3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
6 n2 X( x/ ~6 r: |2 xtvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。www3.tvboxnow.com/ h" D8 s8 H1 a* j4 `! b
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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