還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
7 z' n+ b. b/ j4 P; Y6 j公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！2 _; j* ?4 ]& D: L
8 O# N- |- O/ x8 g5 K公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
: a5 p2 r: U% u) {0 jwww3.tvboxnow.com從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb. D0 }' j6 b/ \% z* O8 U% L0 o
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線$ W# y0 A! U# |5 A* Q2 W" d
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒" s- l1 T. T% D1 A
作法／tvb now,tvbnow,bttvb# l6 g* v9 v# v
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇: t5 o: G7 A; q( t6 w1 U, z; _8 c' i& q
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
: i* l( l2 K$ U2 Swww3.tvboxnow.com3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
5 r. Z+ c* z6 g4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& S1 E0 q& \! n* D1 a# I
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb# D( y9 }4 B: T1 x* n
; P' u. c. I6 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. T: h9 a* O8 H+ p; t2 ~. ]
潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
" P1 N" z' q2 k9 U, R! s公仔箱論壇蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。公仔箱論壇- t) X3 N- A" E& ^
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潤肺安神蓮藕栗子煲
: M5 w0 n+ @( N9 I! U材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
- e3 [1 @5 I6 n( _) t% T% V, T; V1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
. K' K- [ O' `- v! K) K/ i2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
% A4 I- N$ N+ L B Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
+ i) J. z4 f( m9 k2 Z. Z4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。www3.tvboxnow.com) R) L9 i) d$ G
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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