# O: u9 \# s" d0 _公仔箱論壇食材
+ T& M+ l+ l) v# N+ ?: _$ d鴨胸.....2塊公仔箱論壇4 \4 p1 I3 Z6 q
魚露.....1大匙
: ?; g4 e( y- v5 K+ R4 r. j) W gwww3.tvboxnow.com蒜末.....1大匙
8 [3 K+ Q) [2 P9 q, ]# h3 rtvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
$ b* Z8 H2 _; bwww3.tvboxnow.com優酪乳.....3大匙
) t$ C# l4 Z4 q椰漿.....1~2大匙
' N( ^3 d" T, d3 w! a; d: V1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量; `8 F1 n( a4 f B; @7 I
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇- O) S; T, m& e; M
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1 K3 O# d6 Q) q: {/ k/ Y; l! `作法：
2 I0 @% D9 o$ P9 l8 q/ s- u# b$ r x1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! _- I6 j/ h: m
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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, L% J3 x4 j# b _ R) Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇& s' T( ?0 D: x5 _
4 Z$ t: z3 M* J0 L4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇' \8 R1 z7 c0 a1 O' Q
. h! c: F: z+ H( w) M5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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9 X" |, y, e0 X( |4 M* v公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。 c; i% X9 W! p9 Y+ X
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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/ i- O# t( y# D5 F# K公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb) d1 Q* k. ^3 |& T
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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