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食材公仔箱論壇" |/ Y* K/ a/ ]7 Q% Y$ I
鴨胸.....2塊
9 k/ _6 D; A Q% H0 V8 Jwww3.tvboxnow.com魚露.....1大匙3 b7 V" s- w$ f( P+ u/ t
蒜末.....1大匙www3.tvboxnow.com6 {+ X; K; V( l8 a
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 S( |- O. J* M
優酪乳.....3大匙
5 ~4 s8 F. r, j3 Q CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
! W, d( q5 j$ o" Y: ]黑胡椒粒.....適量
( A3 a4 r' t8 Y; [2 ?9 V! q公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }% p! u5 i ~% I$ J
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作法：
, {& V& ]$ H9 j) n1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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1 L1 u, R2 c9 H& H ?! U" Iwww3.tvboxnow.com2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb* O+ } L0 E$ N) H' a5 B
, m6 y% D A, g) Y/ Z( V公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。) ]/ O W, A$ f( h! Q) }# H+ {
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。: @5 H! D, p/ d& t- {; l
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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2 H, `) }9 ^/ D( v/ _/ m& m7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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4 C& Q$ T, S9 i& W: i( _" }$ {www3.tvboxnow.com8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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