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食材
5 J1 |; I2 M0 z鴨胸.....2塊
$ f' n/ l+ f. |: \7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙8 ?* ^: [! g6 j7 V& z N- s
蒜末.....1大匙
5 L5 U4 p$ m, A' Z0 p" _( @4 [tvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
8 V! T5 [* G1 _- e9 P; _公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
( w6 v9 P6 W8 n公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙
7 C+ j' A# T$ U1 k: c. {: S6 Htvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
. k1 [% ^/ A+ h6 }泰式咖哩粉.....3大匙* u$ t9 h' S/ I+ A7 s
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# M) Z3 n* F- U' L# w; [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ M; u- o) j) ^, k* ]' i1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ d. u+ e( O }3 R3 c- R ]1 y, d
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。* J! M, L+ I9 n, @
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。www3.tvboxnow.com$ E" X: C- w. k3 d$ U9 h# G: @, R' U
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。www3.tvboxnow.com3 I' X. R. f# K% V) _7 L5 j, x5 }
& u6 y, P% F( |# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。www3.tvboxnow.com8 s$ G a- t' R& j/ ~. L
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）- |/ o) P6 c. g! a) ` R
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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