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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 |7 o& ~1 D2 J% O( f
鴨胸.....2塊8 i5 S4 M* w; {# P- D
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* }' U1 k/ S8 ] X
蒜末.....1大匙
. y5 `! f& _7 v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗
6 r5 L4 |6 E, X公仔箱論壇優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* g" n& L- E8 k2 [& e8 Q
椰漿.....1~2大匙/ y8 w. U0 p% j2 q" m
黑胡椒粒.....適量
4 L$ l& X$ o+ A3 K% V- e1 r公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; r, [. g/ b0 a- V8 t, y
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作法：
) Z& Q8 [, X6 B6 Q, V0 o5 Fwww3.tvboxnow.com1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。0 S; b; `% h' S( h- ^/ E" i
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。! F, P2 p7 P: Q2 L7 k6 |5 \# z
2 `& d3 u: {9 d: _$ A( w4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇/ A; e, `& {6 E3 s
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb m E: V3 X3 F0 p" g0 ^
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！" i/ b; @* x0 X- ~$ i7 e; l ?! }
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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