 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。' o9 d' p T4 \, R; ^: h
5 Z0 X2 A% K' M7 O公仔箱論壇【旅遊籽：浪迹遊蹤】公仔箱論壇( t& i' k, Z5 B
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
4 X) x( C2 L9 f8 b* G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 + P: {( O1 c \" }) ]$ P" e! h
; j: W* T. C" Q/ |3 O, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。tvb now,tvbnow,bttvb* _3 e e- j* ]" T3 u* ]
公仔箱論壇8 N" D3 S5 U9 @& o
有得揀 辭職上山當農夫www3.tvboxnow.com: w$ h1 b) F$ I* I$ p, M
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。3 k" B; ]1 d! ?8 g! ?" v
公仔箱論壇3 R# \1 U& i1 L L }" l2 b, L* a
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
& K6 u! X9 e$ p! p% p+ s6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 H: U( J7 } S2 D, N3 I6 y
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」公仔箱論壇0 Z. k( K; ~, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: e( \# s, W/ {3 G
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- |( R x$ P: G: ^& S& D
2 q* ~2 ^, N# Z w; C- @* M; jtvb now,tvbnow,bttvb
5 z3 Z3 W; t% {1 v* b0 R傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
4 C+ `$ j* W4 V' D/ k y8 _5 n9 d$ ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( v( Y) C" a: r: \ G8 `* R7 i
j! ~5 V. u0 _& h% d: u; H- Stvb now,tvbnow,bttvb美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
( k7 U- {% c" Pwww3.tvboxnow.com
p0 H) ~6 \0 l. ^7 y5 G; P7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人 全年冇假放
, t7 q: v8 P. {+ D) l! N' d公仔箱論壇跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。: ]4 b0 B4 I, h
! Z M. |5 V+ V4 { Hwww3.tvboxnow.com農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% ]% `' ?) i( U5 h
+ M1 q2 D$ M* ?% I8 M/ V
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 www3.tvboxnow.com/ C. v, a( |6 p4 l. }* e: @' c
$ n2 \; {6 X- e/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f5 p; V# B) _. T6 }+ |傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。8 G4 L& V [' z2 p9 H2 V- B
公仔箱論壇) d5 P8 x) q! D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s. d! m9 Z; B# P: ?6 _
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
. g/ I% y) b$ F' _1 h: lwww3.tvboxnow.com
7 {: [ ?# h+ B; t; ]( F& w( q3 a不求發達 尋求生活平衡點
, E5 m L' ~5 c; U8 m uwww3.tvboxnow.com瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？, j2 l- ] f+ v8 `( Y+ `& i
tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ q" x s9 g8 m c5 E6 h* \
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
7 s6 l {: s: ^3 A9 U- ~tvb now,tvbnow,bttvb
, B& N3 B' i4 W
! J4 [! j; P% S; _2 o) e公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
+ }- y/ g9 h6 x# t: x6 i' Y. X1 j
5 }; B* V3 p+ Z1 M' \Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
. [5 d; M! W' s( {. Z
1 S5 e" U7 Q& ^! O/ B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I+ ~) C9 u. N& X" I- R! x0 U4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
8 U/ T- W( @, `# g! l I; n( z- R
Alpine Cheese 如何煉成？公仔箱論壇5 T- e$ V5 ~' m, n0 g [9 f0 I
www3.tvboxnow.com8 B9 J" W- {* @( H) d$ s0 g! _
6 z/ R1 ^1 o3 K. k& n! D4 q. L: s公仔箱論壇每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。* Z; h) a9 Z9 H7 X- e
+ A5 x r( L& o3 r! ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 Y- C! k# d9 R8 f5 A7 V9 O
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ I" z5 l$ p1 @% B) {$ p1 K* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: y! ~' \) t$ }3 O# e
 6 y* D3 u( Y' t2 E. x% v& F! e) ~5 ^
放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇 o: m( {8 F t; y
+ f7 D, E/ C: E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( [4 C& z ~! X0 }
放到圓形膠托內固定形狀。
- `: ^5 c. f* g1 v$ H3 s/ m公仔箱論壇& ~, x( W% z/ ^& u
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
9 w V4 W% T+ e3 z7 h7 Zwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' b! J+ z- {- m2 e: W0 R' b/ z& Q
% w+ q* S' i; S+ j# q8 Ywww3.tvboxnow.com
1 O2 |/ t3 ~% x* cTRAVEL MEMO
9 k P1 p8 o0 D3 W1 d, L1 K簽證：特區護照或BNO均免簽證。
d" F0 P I$ N( W( @, @' ntvb now,tvbnow,bttvb機票：經多哈轉機到蘇黎世，
; X8 O. B5 L8 X6 g- T9 D+ b公仔箱論壇單程$2,943起，已連稅。
6 _1 D0 q0 ?# u. N4 h/ M: R; pwww3.tvboxnow.com匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 