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) v+ H% p1 _; f9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
6 J0 e$ x: q w/ I* @tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
( u5 b: K7 |2 X: w! |牛奶.....90g公仔箱論壇; x/ P7 F" c5 ?
酵母粉.....6g" [4 H. ]$ F7 W9 w
中筋麵粉.....300g+ {: D& K' }: J4 A
蒸熟芋頭.....160g
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' G' A% z& f4 d$ m0 F( a! [, U# I% E! |
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" _" |9 E5 A% K" f$ `0 S
) P) \* Q7 m }& s9 N% `5 i. g. i2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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& u9 `! V# G6 s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇 s* m# x$ Z6 E& N9 H* L2 V& H
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。, h. S( u" j2 c* U- W
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇! v' t* Y6 s- D. f( f8 I1 A' @/ O
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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$ H3 z' C6 s3 Q7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
, l. T9 M$ @; S$ k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 x5 w1 y) h. d C5 }- v3 O
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??! |1 a$ \7 C6 L5 u; f, C! Z* d
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 r% e \) J1 _! j0 m
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。' T$ U% ? P, S6 s7 j* [0 ~
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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) O* V* K# Y9 F7 B) b4 E6 S, btvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 6 N+ Q) C3 O& {" U- t8 G5 D
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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