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食材
7 u- L: v) c2 g. C# ^) `7 Z8 `tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gwww3.tvboxnow.com% X' ? R1 X# K! e
牛奶.....90gwww3.tvboxnow.com4 \: s9 ~9 j9 L2 C
酵母粉.....6gwww3.tvboxnow.com$ i* E$ L% V7 V |* j; s5 N J
中筋麵粉.....300g
" W" x7 Z2 m: V蒸熟芋頭.....160g
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作法
# N& u% P, h! m公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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& ]' e! g1 d4 X$ x# l" I4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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- [0 f3 B. N; \$ E; @3 b8 Mwww3.tvboxnow.com7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??www3.tvboxnow.com( F) r: b; J; H
q* V+ x: E; ^- ?9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb) D7 Q2 _: J4 \1 J5 g1 R( @) K1 @# N
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右% K- J- N! B! Q
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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