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5 ~, i, v2 m3 z; |5 K9 a公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb, Z, _/ P: q3 c9 U9 O
糖.....30g
3 X5 ?# \5 a; ?- O$ htvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g
, u) X1 P8 x2 p6 V7 C; d Ctvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6gwww3.tvboxnow.com7 [0 s! e: ?* M3 S
中筋麵粉.....300gwww3.tvboxnow.com6 o! ?4 b- j) v, S" }* j. N
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb9 u0 `. F3 S7 b2 h3 ~( S
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作法公仔箱論壇) E9 b: ?+ O9 I9 G% i! t6 g( x
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）www3.tvboxnow.com: d3 [) p) o2 Z5 T2 G' n# W: V
0 i h+ t: k1 y公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇! ?% u8 Z9 S% c
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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; W3 h e/ N, \* [! K4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。3 ~% ?+ Y$ P- \5 o8 p
" ^' A" b0 i* l5 U公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。9 A# K9 F9 I- j
& ~1 N1 X( [$ w7 E( Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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4 \; B; D) b% B; k, Z7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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/ ]! G+ M) S. R- ~; D/ A8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??/ M+ ~& N* T" ]' S8 m0 K
O# {* ~; K. B6 ^公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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6 U6 G$ x* V% ]+ u9 E3 o( d: @+ Awww3.tvboxnow.com10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。0 n& K( l0 a9 R1 c/ j
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% G2 J* M: L9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips5 x9 D J6 ^+ |+ d& }4 |
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 www3.tvboxnow.com' j$ Y8 z- D/ t/ n) _9 l7 w
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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