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7 X4 \+ C/ r+ F& G3 N& F% f7 `" D公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) g! P2 \; z0 }1 O
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb$ R7 k1 ~, y0 ^$ x" G6 y5 f7 o& b
牛奶.....90g
+ Q' j ]% T! A% I& [6 Ftvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g
$ h, k7 z6 P/ C7 N/ S中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb" |0 o, u O- N7 W9 W; ]8 |& F
蒸熟芋頭.....160g
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作法公仔箱論壇( ]$ L3 G) _. s, h5 F7 l$ Q2 L
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇' S( W/ j! W5 P, i+ L) q: D" A4 O* I
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉* u0 o3 Q8 i( c5 b5 o
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）+ J# x/ a# z \; a- Z0 E$ F
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。7 T/ t+ a1 q. Z! k9 E
+ N' T Q u& L5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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8 h7 @" T$ b0 N) f3 T: C) Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) y: e8 x2 e
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??3 \# m( |5 v* E1 }+ l1 A0 T! r- P
s& S6 p' `6 _- }! |* ftvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～www3.tvboxnow.com3 K9 [9 d$ \3 b9 A
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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' Q5 |7 |& E# z$ _4 CTips
- p g9 Z/ I; V7 m ?0 ^8 l此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右www3.tvboxnow.com0 D4 q4 d7 v9 t. d2 z. ?' t5 C
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y% b' i, m8 W: [/ e4 ~% E/ m
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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