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食材公仔箱論壇( k$ m/ A3 w( W" {" _$ r& e/ y
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb# _" r3 u& A0 I
牛奶.....90g
3 I' u" o+ o( Y' i酵母粉.....6g
7 K( |4 N% P" {% T7 N1 G6 Hwww3.tvboxnow.com中筋麵粉.....300g" i; u& g8 w. M
蒸熟芋頭.....160g( D* r9 J- C: p0 R0 P
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: D- h: N+ a+ _0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 c0 }8 g: g( Z, U+ z4 O
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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" B. C' A7 D) y0 a9 m, p: [; ? d& m( u2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb! T9 ^& p4 x+ g$ ^7 k4 i
3 g. y- x8 u/ S& ^/ N! i: H3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇3 @" A2 b2 O/ C9 k
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。0 {' S T; T5 y. t% {
( p# c, H6 {; A, C7 x& {5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇2 D5 ?1 D) ]5 R% Z, f4 Y" G
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇/ `. h- S5 I% t) `+ _
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的' G8 ~( ]" s* d: p) N
. }7 Y& |% s( D7 |+ A8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??6 S2 A' a# l4 u- ^- q
! j! s' K8 p \5 w7 Y9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( t/ `1 c& Y# d: D: a. ?
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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) q! @: N2 t3 k) u1 c. H; a& M( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
* i* Q* I' y; U7 A5 L( ywww3.tvboxnow.com此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 1 p5 K, j8 W4 b* I6 I
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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