【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 z- a" V" Z. w2 O
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。; r1 O$ O6 f6 O& m
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* M3 T( k& E9 v1 @' n
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
# v9 |* _0 C; `& P0 O- @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。公仔箱論壇% S, X$ Z+ N/ n8 u- v4 X
吃薑好處多！各國保健觀點大不同公仔箱論壇$ U2 L/ e5 I4 ]" A& k
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。6 R- N' E- I; t2 F# N
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）- n' s3 ?( J! G9 J3 [' ~ e. R- Y
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
) R/ k* A( u3 G7 X2 [薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
+ F4 b3 f$ R5 ~+ z9 h4 I0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb( F' T8 M. {' w5 ] u5 s6 n; [
6 Z. b% u. J3 E; I3 G* Uwww3.tvboxnow.com●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。+ I1 l9 @ n1 J/ ]% L
公仔箱論壇6 w& X8 |7 g/ n; x. ?
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。1 a H. W& M7 t5 v1 g8 z
|* e3 n" l9 ~! @8 \
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
- c: }/ v8 _% v3 twww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. A3 P8 f9 f# d9 B3 `6 c7 m
; \5 a8 L( K2 q, m9 lwww3.tvboxnow.com 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
$ A) S5 r& r9 D1 z! Q1 ^公仔箱論壇《薑汁堅果飲》
' F# B, M- U `6 g. n●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 Y1 g+ N! U4 u; A# ], j
. ^5 y* y& ^; F% Y) Q0 S t- o, ttvb now,tvbnow,bttvb●作法：tvb now,tvbnow,bttvb' x5 x4 J8 V: m( X9 O5 v
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。公仔箱論壇9 ~3 T$ ]+ v0 G+ n" ~5 K
tvb now,tvbnow,bttvb! w- X% h1 T7 J# o
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( p% W" }. G1 N9 c0 \( {) s
% j/ K: _1 C9 f9 y& w* Q+ }, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
$ ]4 z/ L- A& ?: M' M* c( e# X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com y9 N1 x. Z: B. p) y
* ^7 n& t5 G! f0 t6 Kwww3.tvboxnow.com$ H r1 V- j- | T
2 O6 e7 `9 W" [6 v. |
《薑汁拿鐵》tvb now,tvbnow,bttvb- t+ c* a" b* V P, c
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。公仔箱論壇* ~% p* @' M. Y3 t2 B: E* N5 V, O$ f- k
4 Z" r+ N2 Z% G" q" F6 {www3.tvboxnow.com●作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 _! b" g k1 L _
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
0 z0 t2 U. {# T3 b公仔箱論壇
d0 B1 R; R: xwww3.tvboxnow.com2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。www3.tvboxnow.com+ {; P2 a" H9 D$ S; ~
5 z: ^# f* c" d/ j公仔箱論壇3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。www3.tvboxnow.com4 f; {' P5 n2 ~9 Y5 p) A
! Z) j" U) h3 B: C公仔箱論壇4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
2 n0 L8 y; y& M* C/ O& {4 n公仔箱論壇公仔箱論壇$ p: H, e2 }% P' H1 _$ f
4 e2 H; o; |7 N8 I& Qtvb now,tvbnow,bttvb9 H L# f h+ V9 Q3 Z; h9 X5 Q% J
公仔箱論壇& J0 P4 Q$ n! G' O$ g) \
【小叮嚀】：
+ P; b$ d5 Y; a4 h3 b薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
