[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）  [8 D3 s# J  i6 b- h% ~% o$ M
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 F& M- L7 v. S  u! t- _
幼砂糖.....55g
, ~! C2 ~' z/ L" _7 A) B+ r3 L低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- G/ c0 `' j0 L
無鹽牛油.....125g
( i* x2 v+ c; _3 @. m% O' t中筋麵粉.....200g9 n$ z. a* K% p' `
雲呢拿香油..... 2g4 q) |9 W1 l. {+ g
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蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 y( b( r4 {% ^2 ^: ~4 |6 H; G/ G
雞蛋.....1隻www3.tvboxnow.com' D7 G* o0 f1 W' F
鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( n) A. G0 Q
熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 r9 F- p+ h
砂糖.....40g公仔箱論壇. W; {) U) [0 j' M' i

1 X$ Q1 I/ X3 s- [  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ M" K. f" t7 w7 U- B1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb" D4 o1 H) c3 F, T4 Z) w0 h
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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  R9 w$ ~) x; _) \% u8 w1 A1 r* m7 B5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；www3.tvboxnow.com9 A; r7 G$ ]) k$ E" `

4 q9 ]3 Q( t" Z  a! J% C& A公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。