[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

5 w7 K8 ~1 x# a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
- E2 u) l: y  u; v8 H8 O4 ~8 m% ntvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
1 ]/ q0 {9 g) \3 _雞蛋.....1隻
' c, u% F8 J0 G7 K- B1 {www3.tvboxnow.com幼砂糖.....55g
( L# ^  d  ~. ^. R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
. T6 ^# T0 I) E% _; A. Htvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g公仔箱論壇7 ?4 v% }7 z  w
中筋麵粉.....200g
# l6 x1 l4 y0 y雲呢拿香油..... 2g8 d+ h2 T; a% `
* S# L0 I, H* t0 s, r

- P# `; m9 t! a  D9 r" D' m公仔箱論壇蛋漿(可做7隻)
  A* |1 P: P, N. O雞蛋.....1隻
, B2 Q* }* M/ o! b# L) J0 H公仔箱論壇鮮奶.....60g
/ S# _. [7 p7 i6 v9 Z$ [: Gtvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H/ q2 D3 S; q, T, D) ?
砂糖.....40g+ A/ B0 \/ U* I
www3.tvboxnow.com" l6 d9 P( n% z
做法：
  ], Q1 W) U6 ?* l- Z- \2 R1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
% _0 x5 Z9 k3 _( @. }5 ~! D
& e* }. P- B* j) l+ G- ~公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' M$ L4 l/ Q# ^* N  \
3 Z6 }7 T# G" P$ t' p
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ V! u2 K( |0 q1 P! I# q
www3.tvboxnow.com" q1 g" l& N  k1 B: Z: @
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
! z# y7 x; U# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 m: z9 p7 @* U" B2 R! K% Q
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
: c! F! W$ r+ E3 q) Z: h4 Qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com, a  r# |9 i8 p1 ]  \. A; x4 j
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb# q8 n3 i& o8 ?
( b8 f' o6 Y5 Y7 d+ U% ?5 @( G
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。