本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 # H+ K: o# f& ~
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
% i ?" i6 O6 K' d# r9 _公仔箱論壇雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ W8 _0 k2 y" o) \$ Y7 G) r" G
幼砂糖.....55g
6 U5 f3 M" \7 Z% R低筋麵粉.....25g公仔箱論壇8 D$ z, D- _2 S: [' D
無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 z! Z+ n) @9 m3 i) c5 v
中筋麵粉.....200g
; N- S4 q- O% G$ z6 \7 D! I! Stvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 E9 v. _" t9 N3 W
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蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 L0 g e1 `' I: D- t9 B
雞蛋.....1隻
" H$ b# Z* Y. ~0 D1 S. E: ~6 \www3.tvboxnow.com鮮奶.....60g! Z+ Q) ?/ {9 v) K. j% Q: I( Z
熱水.....55g公仔箱論壇0 C! `! E* F, }! i# E0 z( b5 y
砂糖.....40g
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做法：
; `1 z8 u x3 T) u! m) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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6 v! b" Q* j. a; ~1 t( k& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇7 J* l: w2 |2 V8 E x
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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0 P& e8 B1 H9 _% S6 ~( j5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；4 e' P$ b* e% K' m3 h( \
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇6 {& t I9 r$ n& U0 Z- C1 M
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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