本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 t' _6 J2 n/ _3 q4 I& ]: ^
: u w; k' O T, R+ Z材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）& \! K, |. s( U
雞蛋.....1隻
: j, d1 ^) e/ _ Ftvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖.....55g
- c2 @2 s S( F, O低筋麵粉.....25g
8 N1 u8 e) c2 z4 M% s無鹽牛油.....125g
' A9 g1 e, [" p, n; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g
" n8 F% H& G- V6 z4 u8 c雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* l2 }' U0 X# d) V! }
www3.tvboxnow.com; N2 L) v" L8 k! g
www3.tvboxnow.com w; v9 z2 h" ] k, g [
蛋漿(可做7隻)! W& y. N8 k; I* w8 c" T0 |
雞蛋.....1隻
# ~, a$ n3 V% b( |5 O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g
$ f [& J# {* d5 i1 L4 S" J公仔箱論壇熱水.....55g
1 M8 u$ H' n0 `% mwww3.tvboxnow.com砂糖.....40gwww3.tvboxnow.com$ @2 m/ O1 Y+ ?/ q& f/ F! b
4 |) u3 ^ M, K `! ^' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ p0 J. Z% j' d! V4 v# t: S& o4 G1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇( ]. N3 Z- W1 d2 r, V$ C, \
公仔箱論壇9 a, l2 f4 ?( I3 H& J; l
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
3 {$ v9 Z1 P1 O1 etvb now,tvbnow,bttvb! I2 m- p( T. p6 G7 H1 f2 E1 H
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 ~6 G: Q4 a# J/ F3 Z1 j
* V: y% D' V0 O6 s% a( K; [8 t5 ?8 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；- j; ?' \- A) v9 t0 s5 t
w4 G0 W4 P, M6 m" L: f
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5 ?8 M, s$ c# Q; d; l4 }8 }0 z/ q
! G0 V: M* I9 U+ j- j5 Rwww3.tvboxnow.com6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
C2 ]$ {8 a0 V# ?% h# Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 k H4 d: Z$ b3 Btvb now,tvbnow,bttvb7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 