[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

0 s9 W; h; R" L& ~; I& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ E6 T* ?) }" p
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）4 w- o" L# h7 `5 z. M( ]2 p# e
雞蛋.....1隻
5 n0 F& S3 x- o; y) |4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55g
: L) v% P) ^0 r* D- f) K低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. r% w! ^3 ]6 W( M0 N' c
無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ x0 o$ x: m6 G
中筋麵粉.....200g
1 Z' H' Z5 E) @, ?9 j. ?雲呢拿香油..... 2g
" v, j. A. x, _+ F" o7 O: g
( G8 l6 U/ U# R! Y/ T4 s) V5 n* Y9 o8 k' K7 G
蛋漿(可做7隻)
1 K+ _  I. g* s% t8 ?雞蛋.....1隻公仔箱論壇: ^; Z3 u6 w7 S2 H7 G3 h# l
鮮奶.....60g
1 h  t5 Q; [# j: V8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
7 j% s9 c, o5 \* Cwww3.tvboxnow.com砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb. }1 d( _- G) e4 z' }( L
公仔箱論壇; Y  C  Q. _5 p: @6 x6 r8 P
做法：
0 |! T7 y' Y/ r  E4 \/ T! |' ]# V" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
0 j; u7 |" a) C: N; htvb now,tvbnow,bttvb
2 }# D3 ?4 m9 j# @/ [www3.tvboxnow.com2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 K) _/ F1 k1 L2 ?4 {
6 ?( _! c6 I5 `
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
4 C" f5 X3 l) c) L: U  f+ gtvb now,tvbnow,bttvb
& U2 i; ]. s, o- ^8 z+ Y5 t. S% _4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
' o+ d; X, n7 o% p  L( ]公仔箱論壇# i  n6 c. Z$ \
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb) N* C+ }9 f7 |; V0 p
7 @% n' ]$ U- a5 I- p/ C
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇7 s# p' N: t, y3 n$ W

( B$ E" g; U5 O: I; C- w: z7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。