起士超軟吐司www3.tvboxnow.com8 y. P* \8 Q, M. J2 e
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材料
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A. 中種：0 \$ r: G* k& g
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 ! k, Q; b+ y, X4 k* E
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B. 主麵團：www3.tvboxnow.com7 v, { o, M& n/ x5 x9 e
( r8 u/ b7 \( S" }# g+ T公仔箱論壇高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克公仔箱論壇) \& d6 r" d7 I
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作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。) v/ E3 q4 W6 b8 Q' N& d
7 u* r* N) Y0 d9 ~6 f2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇' d7 Y+ l/ L: z" J, p2 o7 j
i/ p1 x3 l3 Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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2 Z$ X7 c! \ p' K8 c: uwww3.tvboxnow.com4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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