起士超軟吐司* L8 A7 G, N9 g0 D+ S2 l* _
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" J( w- J3 e6 l d0 m \tvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' H+ C! L" E) o; j0 y: e1 p
6 l6 {4 g7 A' L# G. T6 Vtvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 7 u5 h5 n( ]2 f: `/ v
& `( I8 ]' d8 k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：2 ~/ y$ F1 U" y
O( \/ F. p+ h8 }! u高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克www3.tvboxnow.com, y5 {' L( y# M/ N5 F V, m& e
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Q4 X5 z1 M- g! Q" ntvb now,tvbnow,bttvb作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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# U6 G. V9 Q* \% S: a1 S+ C, d2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 J4 ]- U- L. u' |& C% u& D. s
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。, V: O# P0 l4 Z$ h
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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