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材料
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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb: u ]( }; Q3 G( b: ]
9 B9 K0 _6 U( h/ B! x" F公仔箱論壇高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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6 u" h$ C: h- J; c3 e" j% S. y/ Jtvb now,tvbnow,bttvbB. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 @4 ~' E/ l- N1 ^; p
6 N7 W# x4 y* o4 x' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m Y+ v4 v' r& g2 ?
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作法公仔箱論壇6 s" M) d( S9 p, m; A) B: }3 A; b
& x; k* `1 t f: P$ i1 i; mtvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇# B5 s2 s6 ~! {4 S5 B' [
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。$ _9 k: Z4 Y& C* ?
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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