網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。
1 X; W% p6 `, d% B; f" ~5 p
( s; o+ l/ T" p1 o7 ?% T4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？
' C, V" L# Y8 j! s: R% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?( m) _) \5 Q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 I6 |5 q0 ~: R
蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。
+ [5 {: b1 p6 O8 s/ j; gtvb now,tvbnow,bttvb
4 {- q8 y, |+ G8 I n. ywww3.tvboxnow.com遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？公仔箱論壇$ r* O1 X7 M( K8 L( ]* L
其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。* Q- @6 r/ q0 _" r$ d5 M! D" \
tvb now,tvbnow,bttvb2 m- U" s1 A) U6 `* `6 `
蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害4 i4 _$ ~2 Z0 H( _
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。
! w; m% ~6 R; n' u3 P' E$ F3 C
0 u+ j. ~8 v# ?此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* V9 L" e4 x* V+ A8 J
www3.tvboxnow.com' `: Q b) \7 O! E
& c9 a, l* ]9 s) A( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。公仔箱論壇6 B( @$ J# V0 V& [
& E* w) D8 b4 {: O- M1 a, a4 ktvb now,tvbnow,bttvb吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡
% V; y7 h) m$ n: h d* x公仔箱論壇正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。, t, \: s6 T' d. U% W: z$ F, N
www3.tvboxnow.com3 l0 @5 h1 U& q! r
【小叮嚀】：
7 l6 T7 q; I, C% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。
- I6 |# D* } G4 Y0 |2 R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。5 M) Q, V+ r$ o! y* L1 v
|
發表於 2015-12-3 06:11 AM
| 