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材料www3.tvboxnow.com6 j, {( p' ?9 ^- a3 `, Y
蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb! h. E5 D- E: p6 i* c: S: @7 N$ ~
薑.....30公克% f D3 G% f, n2 K
水.....200㏄
9 P! y: i# L% N/ W9 J公仔箱論壇蠔油.....100㏄公仔箱論壇1 E! ]9 E5 |0 j+ n
醬油.....200㏄
3 k. v4 j9 f" k9 R1 @tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙
; X( C% \0 ?" K$ H" N香菜.....20公克
# s! S/ @ L5 D' i3 B5 ~: Owww3.tvboxnow.com沙拉油.....2大匙/ j4 D4 a' [1 u# u( R+ V) b0 a5 Y
細糖.....100公克 V* s( C w$ t, ?: ^3 C _
白胡椒粉.....1大匙
: E6 a; Y3 f6 ~公仔箱論壇
% n1 l( z( C( X+ j$ n( {% R) Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' \9 X. Y; }+ N+ R
作法& K! n# o) N) j5 x4 s
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇6 u2 V1 b ^0 ?/ V9 Z
$ q8 a; g3 N& Q+ z9 r/ F公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb1 O' o Z' L! h2 o. O
/ F) B0 A# P. p9 Q. z4 ~' s$ V. N3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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& c& B( l; X/ ~6 {; ~公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. `2 T# L9 |- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ @: W, Q; L& Q1 Y
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。+ |- Z8 @9 ?$ g* ?
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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