/ L' v @# _; M$ jtvb now,tvbnow,bttvb材料
6 a3 d) G( C- B% m蔥.....30公克
/ e/ \) u' y, |; n7 ~( E, z公仔箱論壇薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb! { n" V; K& j
水.....200㏄
* A8 @9 j9 n4 F9 Y+ W9 h蠔油.....100㏄
* t2 p, U1 C3 a8 [公仔箱論壇醬油.....200㏄
0 K) Y/ N% T5 F& W2 g6 Swww3.tvboxnow.com米酒.....3大匙& k1 ^7 I4 n! b# q6 x- Q. t
香菜.....20公克
1 f* V; v3 J L6 a7 H7 [沙拉油.....2大匙公仔箱論壇; o& @$ h7 \4 n# C$ g
細糖.....100公克
- o3 O, h8 N9 M1 E+ |9 F公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙
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1 x) j6 z; t' M" W" Lwww3.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 A+ |# q8 \5 u+ i* t
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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3 I7 F+ ~) m4 M) Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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7 K6 L$ E) ^; ^7 l4 E8 J3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。: L: K4 y1 ^9 R
2 X* Y! R0 b7 t. M# y; G1 F4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇0 b. p8 E% \: L! z
7 R# j3 V( H- L; i6 l" htvb now,tvbnow,bttvbTips0 L' w3 h, v- m3 N
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
( C% S K+ j- P8 m Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ \# x d* m$ e清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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