【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。0 H/ G8 p& u6 k9 i( o7 d
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可www3.tvboxnow.com8 M0 O" F- O" G- F$ p
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點7 R, {' x* e1 Q3 z
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。7 E5 `# `. U ]1 F) Q2 H
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。tvb now,tvbnow,bttvb7 }& l: Q. D1 f8 O5 M
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。+ c- z. x) g$ n2 E6 x0 S1 M
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
8 J1 d3 k, R t" swww3.tvboxnow.com第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。www3.tvboxnow.com' n& ?* [$ I5 T# {* O
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做4 b; [3 c2 q/ D `; z) N7 y4 n
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
* {3 a9 p5 r, V% {" w a公仔箱論壇 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
* N) v# K! H# |/ B& nwww3.tvboxnow.com【黃豆食譜／水果香豆奶】www3.tvboxnow.com! J/ O! z% N& l+ o0 H7 c M
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。6 S8 f. u H _3 @) ^( L5 F w
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb- [8 V! v( K! q8 h
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ g0 E, Q* w. ^
, `' @4 I6 ]4 [5 O0 e2.加入豆漿攪打均勻，即完成。5 H' Z+ `8 O" C( a+ b: J0 U2 x
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7 ]- t2 u1 j+ C8 [8 P' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】' ~6 r) K/ M, `+ f9 Y3 o8 B# K
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。) i; K8 k# ?# P
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●作法：www3.tvboxnow.com1 s }' N" ^& n F! b- ^$ U
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
" u& Y5 g) ^+ t4 V0 {( a BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ M& W: B1 _ k9 R
2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
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; g# B8 a+ _% T. Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。8 [; v9 d9 F3 J# x& O: ]0 a: `: i
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
$ t/ d5 h7 L& z0 xtvb now,tvbnow,bttvb固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。$ k0 i9 U3 ~* c
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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