[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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0 @7 E0 L; b$ i7 N2 Itvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇3 ]& a# A( B. t  |/ x  U; b
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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% a2 c" j3 g) L& p" _% ^做法：公仔箱論壇+ r% J; Z3 F2 {
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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$ Q9 D2 k1 {) [3 x9 @0 T$ z公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。! f7 ^: U+ w# F# z+ z; e

7 V3 P- U3 i8 M8 G公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
, R4 \) `; d/ Z4 p" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ q1 S0 H2 ]3 s+ n% H, d
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。3 z3 _6 n5 m) J- s( w
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。