近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。* l' `) l5 L6 h0 W3 m; m
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb( p, @2 G# o4 H0 g7 H
7 D2 z- I; l2 ^4 J+ v做法：www3.tvboxnow.com) v& {" r) n8 O8 F! S: Z
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www3.tvboxnow.com7 B2 J, P, e4 K2 X1 a
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. ?! b% D6 g; e& q! w
5 ^& J/ _' n4 S2 e# Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" _2 ` O' y1 Q7 \# {6 r
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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