[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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) v1 p9 W0 H5 K1 U( R: R( C3 n做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇% W- A. x; E: a0 |1 m/ N/ k, _

: f* q. u9 |4 Q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
4 w: W' R" B$ u5 |: A1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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1 h* j/ U9 T3 [( n, @  J2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇; a' S  J! B6 a- _6 v% J1 C( T
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。