[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ F( y2 n' j+ ^4 N; n

! b+ \  e$ y9 r' }2 X( `* c% b做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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$ l2 @$ Z7 ]3 a$ Cwww3.tvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。# i& c( {/ x: v( w1 ?: {/ x: l0 ?

1 L8 ?. \3 w3 N& F; M, k2 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ E' o! A9 d% Y0 [4 ?+ X2 z" d0 j公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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7 W0 I+ K+ ?  _' C6 Z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& }7 m8 i' T2 d) h; B$ v
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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0 n) z- m% a" [, w! ]/ c- n- @. k4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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* r! u. P9 I# F" R1 K8 x) U7 K" T. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。