[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ O# e* S+ B% i3 ?

* x" ~) j" l  y  v7 v; m公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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0 @/ J, d- U+ A0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。www3.tvboxnow.com: l! A: E5 @3 R. A1 e2 {1 w; `
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做法：www3.tvboxnow.com- K- W* ?1 p1 v3 h- N" j/ L
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。( }+ N0 C% o1 C( G7 G# Z; t  q
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇$ S3 m" H0 ], o
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  F0 L3 m+ A

1 n! A' k3 }- ?/ I4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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- d5 v4 i. V5 f* x# k+ J* R% q2 j公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。