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材料5 s3 L8 E" g; X1 Z8 d; L, d. M
油皮材料：! o$ y/ {: s( s/ h
鹽.....1g
" z9 g+ ]1 H) T5 z8 p, _# O, k8 m! [$ Itvb now,tvbnow,bttvb水..... 95g! z9 b0 `( j( t- ?: I
豬油.....94g
7 P8 P5 r/ s* O0 \/ X細砂糖.....24g
5 x Z6 h- F9 l; ^3 x9 P) ktvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....236g
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+ g7 R: a+ c& D$ l) C# ]7 \油酥材料：公仔箱論壇0 `3 {! |, i1 K+ H6 r$ v
豬油.....75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; l1 w6 w/ N% i, E6 O f( z
低筋麵粉.....150g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 n Q: b/ b9 f) |6 K
內餡A：. b6 _' w& |5 c2 d3 r9 n: g% Y$ D
水.....28g
$ c; a g3 O1 Z) l9 s2 P( l奶油.....60gwww3.tvboxnow.com7 o% F0 X: e; _ Z! ^9 R
+ k# V) S! N$ Y6 `5 F! S% f- T. b l' C: P4 `6 |. y1 N" j* D
內餡B：
9 e* @; J2 \! E: w: G! w* Iwww3.tvboxnow.com糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ] x1 o6 k; a# k% F
糕仔粉.....76g
0 H- b: `' ?5 U8 T) O公仔箱論壇
6 L- P- G' \' ~. W' Ktvb now,tvbnow,bttvb內餡C：
+ F( o. N+ H1 S& [4 |麥芽糖.....84g
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; D7 R& r" q: |tvb now,tvbnow,bttvb) |, ?( n0 x( T6 J9 R4 j% l
其他材料：
4 e0 p) F+ _" m9 P' P! I3 }公仔箱論壇蛋黃.....2個www3.tvboxnow.com* F& Q" U: j e+ b) j& i' o
蛋白.....1/3個
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- |+ `$ B2 |/ F: F, A作法
: {# ~# N7 H; Z* {. b1 B1 q! |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。公仔箱論壇# y, U- @: H" A
C% @3 h2 ~2 {+ A2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 N. X8 v" L D; M# I, _
9 ]& U$ H D/ q: L" P: Utvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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G, C, o/ \! Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb" {+ b1 y1 |1 x" V# r& ?2 i
; q6 V& U& J# b+ f! B: P5 a0 K" N2 |tvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
5 b" z0 `# ?' J3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C B( h& Z+ g( R" P1 Z, \8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。公仔箱論壇* M9 x9 ?# G) X4 V
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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