; J; ?4 w# ]) M; D, j* y. D材料2 C5 ?3 @5 q; J
麵粉.....20克
6 m; _4 w, ]6 z5 r紅酒.....250毫升
& n# t- y$ |! h+ B! X& S* r) c公仔箱論壇西芹[切粒].....50克
8 b' ^2 q: q" j+ g8 o9 M; ?% M( m公仔箱論壇洋蔥[切粒].....100克
: `6 n, _8 K4 Q q甘筍[切粒]..... 80克 M; O+ p! R2 U0 |
罐頭碎番茄.....400克
6 F8 m. ~# I) ?, Z. N2 {; C2 ^tvb now,tvbnow,bttvb意大利黑醋.....1湯匙
- @% U: u7 |8 M2 E% U羊膝.....2隻(1000克)
0 b7 ^$ f- B* v- |& {* ?乾杏脯肉及西梅.....共150克
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1 ]3 h' r. K# P$ y' gtvb now,tvbnow,bttvb醃料
( u+ T* C) W2 Q: t芥末籽.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com' j+ [: u# X5 H' `$ A
黑胡椒碎.....1/4茶匙
- @2 @ D6 F, m2 @公仔箱論壇舊庄特級蠔油.....2湯匙www3.tvboxnow.com c# s1 n% w. Y: R+ f' j% [
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公仔箱論壇0 l. W# g6 ~4 e# n: [2 ~* _, ^1 z
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& `4 y$ r \- X; h8 ?, R* q
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( M) y. C9 n: E
辣豆瓣醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- M( K; ?5 m; u/ O7 e) T2 D
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程序$ ^3 R+ p& m* x2 a+ M* ]( y* D
1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時，然後撲上麵粉。/ U3 Q% Q3 _1 o* @3 N
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2. 燒熱3湯匙橄欖油，煎羊膝至每面金黃，取出待用。
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3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘，加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。
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4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出，伴入餘下的乾果，再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。% T _+ \( t& v x9 j) t
$ Y7 R+ d" z6 r% _7 Qwww3.tvboxnow.com5. 羊膝取出保暖，汁液煮至稍稠，即可伴羊膝食用。公仔箱論壇4 F; r( h z) y6 V# q4 L
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發表於 2015-12-22 04:32 AM
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