本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 4 N7 c& X+ P9 ?" y, d
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糖.....30g4 ~$ l# |* J5 J* p% T- Y
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. w e+ w; @9 Q" w
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb K. M, g1 O0 ~7 g7 Q
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇& h- ~4 d4 Z) K& X' [3 R6 N. K
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb' N/ t. c& P, N- F7 T. U; P
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com8 s5 }) ~$ |/ M* N
$ s; k; R" @- W, y- o% t" p! g. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb$ j" A9 q" V$ g' S& o- J
9 B6 r9 b! \+ m7 X0 v4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)* L( a) u% w- J* a, ]
4 e: ~# V+ b5 t: W1 n- z8 N( ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" k5 q8 L7 r* G公仔箱論壇6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com$ i+ L9 P5 c r9 L
; U1 z2 U* ~/ }6 ^3 n4 p2 }6 Iwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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7 k" P. `! N, n* K8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
1 ]! k% i6 v: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W; I0 O# ] X9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油4 Z: ~; _( a' E/ f) E; z4 c
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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% g9 }" H" i. ]* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 y7 ~2 Z4 G$ W3 R
, u* m% o0 {. [$ v& D1 `+ l' ^※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com8 Z, V# x' b7 d- ]
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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