本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇( B! D5 G; l3 a+ _+ w: \! \
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6 e, @7 U/ T \5 T) l) Z! D; }食材/ P: ?) E/ e6 x6 ~! g4 l
糖.....30g
+ A# l! U; h l: S公仔箱論壇炸油.....適量
4 |+ ?' {$ Z$ \2 a2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
/ D/ K8 A( i. P5 f9 Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
4 m$ V5 a$ E8 t$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇! d. W' @7 s4 r, D
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程序
! r; @+ W. {* ~0 F公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 F5 a4 M; | {2. 搓勻0 }$ }! k* [) @4 c) d; j, _
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3. 取小塊米糰9 d9 ^- Y% c- r, X/ Q7 q
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com0 {# }, a1 j9 ^3 E! T9 ^; u
) d0 v1 J4 W1 j( N( G" cwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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$ ]" n- o, ^& X( t' C公仔箱論壇6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% o! s% [' x$ u0 t" I
+ N, f( |# L( f- B3 @1 atvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 _' o- `$ ]& D5 E+ ^/ O7 W: y
5 M% U+ c, `* N8 ^0 L2 S0 e1 C公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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" i: F1 A( E' k6 Y* z! a/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
3 T v, m5 |0 a D( N! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 R( T' u: U1 E3 H) z
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb4 `" @: \' Y0 N' w. M$ G' f% }
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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" j" S! ~7 ?' o ~. M$ f% ^剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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7 m+ ?) Q2 H; ?6 m6 V3 a F% C( \www3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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