本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇7 @6 h6 D& H7 z
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糖.....30g
: c% ]) t; C, E: z3 Zwww3.tvboxnow.com炸油.....適量
& _ o2 ?; v+ p! g# N熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb X( U0 O) y" |7 Z
細砂糖(沾裹用).....適量# `5 z- b' F/ \4 B* A
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb5 \4 ~1 y- J; f( H' |7 c- Y4 h
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 y9 {9 B* i, w
( G! h- _, F% c- @# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻公仔箱論壇+ ~' G% f- w" ^0 H' O) [' \: U
7 @! z# q9 b( J' b2 B) M3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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+ l: G _. f. o公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻6 p8 c- { z. n
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6. 搓揉成糰! ]( J o6 ?7 F9 u) \0 u
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) |9 K' L6 T: x* h' l
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸4 B4 U B2 I4 O& k, d/ I. ^9 N
a+ C7 `3 e' o6 j( ]公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 I z9 a/ A3 O10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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9 E/ S1 ]+ }# Q9 K2 [6 X( s& F2 Jwww3.tvboxnow.comTips:
" \: [- g: O. Swww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com1 \# F* J- g8 A, x
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ r! t" E) ?# P- `- l
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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